Hur man äter hållbart för en friskare kropp och jord

Världen förändras, och med den våra vanor. Ju mer vi lär oss om vad som händer med jorden, desto mer blir vi medvetna om att dessa förändringar påverkar våra liv och alla organismer på planeten. Genom att ändra vårt beteende och hur vi tillgodoser våra behov kan vi ha en positiv inverkan och i vissa fall vända den skada som mänsklig påverkan har orsakat. Hållbar och hälsosam kost är ett bra steg som ger oss de näringsämnen vi behöver för att må bra, samtidigt som vi undviker att utnyttja för mycket av vår planets resurser. Storskalig livsmedelsproduktion och transport av dessa livsmedel förbrukar mycket av vårt färskvatten och bränsle och är kopplat till avskogning och föroreningar. Att minimera vår påverkan på jorden genom våra matval är ett smart sätt att bidra till att bevara jorden. Att äta hållbart är bara ett sätt att påverka den globala miljökriss positivt, men det är en smart och enkel start.

Guide till hållbar kost

Det kan ta tid att utveckla hållbara matvanor, men när man väl har kommit igång kan det vara en positiv förändring som får stor inverkan. En sådan förändring kan spegla ens värderingar och påverka omgivningen. Nyckeln till hållbar kost är att göra medvetna val. Att minska vår konsumtion av animaliska produkter, som orsakar en ökning av skadliga gasutsläpp, kan vara en liten del av förändringen.

Kostnaden för att föda upp våra livsmedelsdjur, de ofta bedrövliga förhållanden under vilka de lever, transport- och bearbetningskostnaderna samt den mängd vatten och mat som krävs är alla skäl att åtminstone överväga att äta vegetariskt några gånger i veckan. En sådan enkel anpassning kan minimera den ohälsosamma påverkan som boskap har på mark, luft och vatten. En växtbaserad kost ger fortfarande alla näringsämnen vi behöver om växtkombinationerna tillhandahåller protein. Nötter och baljväxter är rika på proteiner och kan faktiskt gynna markens hälsa istället för att tömma den på näringsämnen och förstöra dess sammansättning.

Håll det nära

Kostnaden för att bearbeta och transportera många av våra livsmedel bidrar också till skadliga utsläpp i miljön. Att söka lokala livsmedelskällor eller använda modellen ”från jord till bord” kan minimera dessa problem. Att välja ekologiska livsmedel som odlas lokalt har ytterligare fördelar.

Ekologiska livsmedel är inte beroende av herbicider och pesticider. Dessa kemikalier förorenar grundvattnet och vilda vatten. De minskar också jorderosion och energianvändning. Som en extra bonus är ekologiska livsmedel som produceras lokalt färskare och innehåller mer näringsämnen. Om kött fortfarande finns på menyn, stöder användningen av lokala uppfödare och producenter av köttprodukter de närliggande samhällena och minskar förbrukningen av fossila bränslen. Välj odlad fisk som ett hållbart alternativ. Odlad fisk minskar påverkan på vilda fiskbestånd och bidrar till ett hälsosammare ekosystem.

Andra faktorer för hållbar kost

Att välja hållbara livsmedel innebär också andra överväganden. Utöver lokalitet, odlingsmetoder och skador vid bearbetning kan produktens förpackning ha stor global påverkan. Varje år produceras 400 miljoner ton plast i världen. Plast bryts inte ned biologiskt på ett effektivt sätt och kommer att finnas kvar på deponier och förorena haven. Välj produkter som har biologiskt nedbrytbara och återvunna förpackningar när det är möjligt.

En annan faktor är avfall. I USA slänger vi 119 miljarder pund mat varje år. Överväg att använda matvaror som är något skadade men fortfarande ätbara. En mogen tomat med ett litet märke på smakar lika gott som en perfekt tomat utan fläckar. Det enklaste sättet att äta hållbart är att minimera matsvinnet. Hemma kan du utnyttja maten i kylskåpet genom att använda måltidsplaner som hjälper dig att äta upp varor som kommer att bli dåliga. Små steg som detta kommer att ha en stor global inverkan över tid.