Hur man odlar agave för nektar: Odling och skörd av blå agavesirap

En gång i tiden var odlingen av blå agave mest känd för sin användning i tequila, men idag konkurrerar blå agavenektar med spritdrycken. Sötningsmedlet från blå agave används allt oftare på grund av sitt låga glykemiska index, vilket är en välsignelse för diabetiker och andra som måste kontrollera sitt sockerintag. Blå agavenektar och tequila är dock inte de enda användningsområdena för den mångsidiga blå agaveväxten.

Användningsområden för blå agaveväxt

Blå agaveväxt används för att tillverka en annan alkoholhaltig dryck som kallas pulque. En söt vätska utvinns efter att blomstjälken skurits av strax före blomningen och fermenteras sedan. 

För produktion av tequila och mezcal extraheras sockerarterna från hjärtat av den blå agaveväxten och destilleras sedan. Mezcal liknar tequila men tillverkas endast i utvalda regioner och av specifika agavesorter.

Bladen från den blå agaveväxten ger en fiber som kallas pita och som används för att tillverka rep. Blå agave har också använts i tvål, läppbalsam, tandkräm och hårvårdsprodukter.

Blå agavenektar

Blå agavesötningsmedel är ett naturligt sötningsmedel som tillhör en klass av kolhydrater som kallas fruktaner. Fruktaner är rika på inulin, som har en minimal inverkan på blodsockret. Det ökar också kalciumupptaget och främjar probiotiska bakterier.

Blå agavesirap framställs genom att pressa saften ur kärnan av den blå agaveväxten. Saften filtreras sedan för att skapa blå agavesirap eller sirap. Sirapen värms sedan upp för att koncentrera den filtrerade saften, vilket skapar en sirapsliknande vätska.

Odling av blå agave

Blå agaveväxter består av en rosett med långa, spjutformade, köttiga blad med taggar. Det finns över 200 arter av agave. Som namnet antyder är bladen på blå agave blågröna.

Blå agave är en härdig växt som är resistent mot rådjur och tål torka, men den bör odlas i frostfria områden. Den vanligaste arten är A. americana eller hundraårig agave. Trots namnet lever växten bara i 10–30 år. I slutet av sin livscykel skickar växten upp en hög blomstjälk med gula blommor. Växten förökas via rhizomer som skickar upp ”ungar” eller nya växter.

Skötsel av blå agave

Som nämnts är blå agaveväxter motståndskraftiga och härdiga exemplar. När de väl har etablerat sig behöver de mycket lite skötsel. Blå agave är hemma i Mexiko och södra USA och föredrar sandig, lätt sur eller väl dränerad grusig jord.

För att förlänga plantans livslängd, klipp av blomstjälken. Blå agaveplantor kan odlas i krukor, men måste planteras om varje år. Beskär döda eller skadade blad varje år med en sekatör eller, om det behövs, en såg. Var försiktig när du hanterar plantan, eftersom vissa personer kan få kontaktdermatit av kalciumoxalatkristaller eller raphider.