En av de starkaste smakerna som finns i naturen är anis. Anisväxten (Pimpinella anisum) är en syd europeisk och medelhavsväxt med en smak som påminner om lakrits. Växten är attraktiv med spetsiga blad och en överflöd av vita blommor och växer som en buskig prydnadsväxt. Att odla anis i örtagården ger en lättillgänglig källa till frön för curryrätter, bakning och smaksättning av likörer.
Vad är anisväxt?
Anisblommor växer i blomställningar som Queen Anne’s Lace. Fröna är den användbara delen av växten och liknar kummin- eller morotsfrön. Det är lätt att odla anis och de fjäderliknande bladen växer på lätt lila stjälkar. Växten, som blir knappt 60 cm hög, kräver en varm växtsäsong på minst 120 dagar. Anis odlas i många europeiska och asiatiska länder, men har inte varit en viktig gröda i USA. Tack vare sitt vackra utseende och sin härliga doft odlar nu många trädgårdsmästare anis.
Odla anis
Anis kräver en relativt alkalisk jord med ett pH-värde mellan 6,3 och 7,0. Anisplantor behöver full sol och väldränerad jord. Så fröna direkt i en förberedd såbädd som är fri från ogräs, rötter och annat skräp. Anisplantor behöver regelbunden vattning tills de har etablerat sig, därefter tål de perioder av torka. Anisplantor kan skördas i augusti till september när blommorna går i frö. Spara fröställningarna i en papperspåse tills de torkat tillräckligt för att fröna ska falla ur de gamla blommorna. Förvara fröna på en sval, mörk plats fram till vårsådden.
Hur man planterar anis
Odling av anis är ett enkelt trädgårdsprojekt och kan ge frön för en mängd olika användningsområden. Anissfrön är små och är lättare att så med en fröspruta för inomhusplantering eller blandade i sand för utomhusplantering. Jordens temperatur är en viktig faktor att ta hänsyn till när man planterar anis. Jorden ska vara bearbetbar och ha en temperatur på 15 °C för bästa grobarhet. Placera fröna i rader med 1 meters mellanrum och 12 frön per 30 cm. Plantera fröna 1,25 cm djupt i välbearbetad jord. Vattna plantorna efter uppkomst två gånger i veckan tills de är 15–20 cm höga och minska sedan gradvis bevattningen. Applicera kvävegödsel före blomningen i juni till juli.
Anisens användningsområden
Anis är en ört med kulinariska och medicinska egenskaper. Den främjar matsmältningen och lindrar luftvägsbesvär. Dess många användningsområden i mat och dryck spänner över ett brett spektrum av internationella kök. I östeuropeiska samhällen har den använts flitigt i likörer som Anisette. Fröna, när de krossats, ger en aromatisk olja som används i tvålar, parfymer och potpurri. Torka fröna för framtida användning i matlagning och förvara dem i en glasbehållare med tättslutande lock. Örtens många användningsområden är ett utmärkt incitament för att odla anisväxter.
