Hur man torkar basilika från sin trädgård

Basilika är en av de mest mångsidiga örterna och en som kan ge stora skördar under soliga sommarväder. Plantans blad är huvudingrediensen i den smakrika pestosåsen och används färska i sallader, smörgåsar och många andra recept.

Basilika fortsätter att växa hela sommaren, vilket innebär att den kan skördas regelbundet under hela växtsäsongen. Så snart temperaturen börjar sjunka börjar den dock vissna. Även en lätt frost kan döda den. Så vad kan du göra för att rädda alla dessa läckra blad? Att torka basilika är ett enkelt och effektivt sätt att bevara den friska sommarsmaken, även på vintern.

Hur man torkar färsk basilika

Basilika har en mer intensiv smak när den är färsk, men alla som har haft den i sitt kök vet att den snabbt försämras. Detta beror på att bladen har hög vattenhalt, vilket innebär att de måste torkas snabbt för att förhindra mögelbildning. Luften måste cirkulera fritt runt båda sidorna av bladet för att torkningen ska gå så snabbt som möjligt.

Att torka färsk basilika är ett enkelt sätt att bevara örtens friska smak av citron, anis och kryddig peppar. Det första steget är skörden.

Skörda basilika för torkning

Om du skördar basilika specifikt för torkning bör du göra det på morgonen, strax efter att daggen har avdunstat från bladen, men innan det blir för varmt. När du plockar basilika ska du alltid leta efter en tillväxtknut, eller den punkt där huvudstammen förgrenar sig. Ibland kan du till och med se små blad som börjar växa i skarven mellan stjälkarna. Se till att skära basilikan 0,5 cm ovanför en av dessa tillväxtknoppar. Detta kommer att uppmuntra de små bladen att växa till stora huvudblad och leda till mer basilika längre fram.

Kom ihåg att basilika är full av vatten och att de torkade bladen krymper till ungefär hälften av sin storlek när de är färska. På grund av detta bör du plocka ungefär dubbelt så många blad som du tror om du planerar att torka dem.

Det finns tre snabba och effektiva metoder för att torka basilika.

1. Hänga basilika för att torka

Lufttorkning är kanske den långsammaste metoden, men personligen tycker jag att den är den mest tillfredsställande. För att hänga basilika för torkning, klipp stjälkarna till cirka 15 cm och bind ihop dem med snöre. Fortsätt tills all basilika har bundits ihop i små buntar, och häng sedan upp dem för torkning i ett mörkt rum med låg luftfuktighet och varm temperatur.

Gör några hål i en papperspåse (för luftcirkulation) och fäst den runt en bunt. Upprepa detta tills varje bunt basilika är omgiven. Påsen fångar upp torra bladbitar när de faller av, så att allt ditt hårda arbete inte hamnar på golvet.

2. Torkning av basilika i en dehydrator

Om du har mycket örter men inte har en dehydrator kan det vara dags att skaffa en – till exempel denna välrecenserade dehydrator från Amazon.

Tvätta först basilikan och ta bort bladen från stjälkarna. Torka bladen och lägg dem i ett enda lager i dehydratorn. Låt dem torka i maskinen tills de är helt krispiga. Beroende på vilken modell av tork du har och vilken temperatur du ställer in kan detta ta allt från ett par timmar till en hel dag.

3. Torka basilika i mikrovågsugnen

Om du verkligen har ont om tid kan du torka basilika i mikrovågsugnen. Du måste dock hålla ett noggrant öga på den för att bladen inte ska brännas.

Separera basilikabladen från stjälken, tvätta dem och torka dem. Lägg dem i ett enda lager på en pappershandduk och mikra dem på låg effekt i cirka 3 minuter.

Även om målet är tre minuter kan vissa blad torka ut långt innan dess, vilket kan leda till rökiga problem. Kontrollera hur det går varje minut (eller oftare!) och ta bort alla blad som redan har torkat. Detta bör förhindra att de brinner.

Förvaring av torkade basilikablad

Torkade örter förlorar naturligt sin smak med tiden – det är ett faktum. Denna process påskyndas dock avsevärt om de lämnas i ljuset. Det är bäst att förvara din torkade basilika i ett skåp eller ett mörkt skafferi där ljuset inte kan tränga in.

Behållaren för förvaring måste vara torr och lufttät, som dessa kryddburkar från Amazon. Om du har torkat några stjälkar eller blommor tillsammans med bladen, ta bort dem nu. Smula sönder bladen så att de ser ut som de som säljs i butik, då är de redo att användas i recept.

Torkad basilika är mer koncentrerad och tenderar att vara starkare än färsk basilika. Om ett recept kräver färsk basilika, använd 1/4 till 1/3 av mängden torkad basilika för att uppnå samma resultat.