Information om kinesisk kronärtskocka – Hur man odlar kinesisk kronärtskocka

Den kinesiska kronärtskockan ger en liten knöl som är populär i det asiatiska köket. Utanför Asien, där den ofta förekommer inlagd, är kinesiska kronärtskockor en sällsynthet. När den importeras till Frankrike kallas den oftast för Crosne, efter den franska by där den ursprungligen odlades.

Idag finns crosnes (eller chorogi) i specialbutiker och exklusiva restauranger till ett pris som motsvarar kvaliteten, men du kan också odla din egen. Läs vidare för att lära dig hur man odlar och när man skördar kinesiska kronärtskockor.

Vad är kinesiska kronärtskockor?

Den kinesiska kronärtskockan (Stachys affinis) är en flerårig rotfrukt som tillhör mintfamiljen. Liksom mintväxter har kinesiska kronärtskockor en benägenhet att växa vilt och kan lätt ta över en trädgård.

De har bladverk som liknar blad från grönmynta på lågväxande växter som är härdiga till zon 5. De används både som kulinarisk ört och medicinalväxt, men de flesta odlar kinesisk kronärtskocka för de läckra knölarna, som kan ätas färska eller kokta och har en nötaktig smak som liknar vattenkastanj eller jicama.

I mitten till slutet av sommaren pryds de små växterna med vackra rosa till lila blomspikar.

Hur man odlar kinesisk kronärtskocka

Kinesiska kronärtskockor odlas för de små knölarna de producerar, kallade crosnes, som har blivit något av en kulinarisk sensation. Dessa knölar är tidskrävande att skörda och har en mycket kort hållbarhetstid efter skörd, vilket bidrar till deras sällsynthet och höga pris.

Trots sitt höga pris har crosnes många användningsområden. De kan ätas färska som morötter, blandas i sallader eller kokas i soppor, stekas, sauteras eller ångkokas.

Lyckligtvis är det enkelt att odla kinesisk kronärtskocka. Växterna föredrar väldränerad jord i full sol. Jorden bör dock hållas fuktig och täckas med kompost. På grund av dess invasiva tendenser bör kinesisk kronärtskocka planteras på avstånd från andra växter. Våren är en bra tid för att plantera knölarna.

När ska kinesisk kronärtskocka skördas?

Det tar cirka fem till sju månader för kinesisk kronärtskocka att utveckla knölar. De är redo att skördas när som helst under hösten och vintern när växten är i vila.

De övre delarna kan dö av frost, men knölarna själva är ganska härdiga och kan lämnas kvar i marken för senare skörd. Lyft upp knölarna som du skulle göra med potatis. Det är nästan omöjligt att hitta alla knölar, men de som blir kvar kommer att växa nästa säsong.

Odling av kinesisk kronärtskocka är extremt enkelt och eftersom växten är flerårig kommer den att ge trädgårdsmästaren många års skörd av läckra knölar. Även om den kan vara invasiv kan plantans storlek vid skördetiden begränsas genom att helt enkelt dra upp den.