Matlagning med pumpa: Hur man odlar, tillagar och förvarar pumpor för matlagning

Helgerna lockar fram våra favoritrecept. Hemlagad pumpapaj är en av höstens höjdpunkter och en viktig del av Thanksgiving-menyn. För att odla din egen pumpapuré från grunden måste du börja med rätt sort. Välj en pumpaplanta som ger frukter med naturlig sötma och bra konsistens. Pumpaplantor behöver 90–100 dagar för att mogna, så börja på våren för att få rätt skördetid.

Köpta pumpapuréer innehåller ofta mycket socker och konserveringsmedel. Men det är enkelt att göra pumpapuré från grunden, så att du kan göra din egen för hemlagad pumpapaj. Börja med att odla dina egna ekologiska pumpor och följ sedan några korta steg för att göra hemmaodlad och hemlagad pumpapaj.

Sorter att odla

I de flesta fall vill du ha en av de mindre pumporna. De större pumporna har trådigt, ofta nästan smaklöst kött, men pajsorterna är fastare och sötare. När du har hittat den perfekta sorten kan du odla den och göra pumpapaj, men också pumpasoppa, muffins, cheesecake, pumpasmör och mycket mer. Några sorter att prova:

• Fairytale
• New England pie pumpkin
• Cinderella
• Dickinson
• Galeux d’ Eysines
• Orange Smoothie
• Jarrahdale
• Small Sugar

Förbereda en pajpumpa

Du kan se att pumporna är mogna och färdiga när skalet är fast och färgen är djup. Men inte alla pajpumpor ger orange frukt, så det sista tipset kanske är värdelöst. Försök istället att sticka hål i skalet med en nagel. Om det inte går lätt är pumpan troligen mogen. Andra tecken är årstiden, bruna stjälkar och ett ihåligt ljud när du knackar på frukten. Skörda på en torr solig dag. Skär av stjälken istället för att vrida av frukten från plantan. Tvätta kalebassen så är du redo att laga pajpumpa.

Gör puré

För att förbereda en pajpumpa för tillagning måste du vanligtvis skära den i två halvor. Använd en vass kniv och var försiktig. Om du använder mindre pumpor kan du sticka hål i dem och rosta dem hela. Skrapa ur fröna innan du rostar större frukter. Baka i ungefär en halvtimme eller tills köttet är mört. Använd en sked för att ta bort köttet när det har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras. Du kan också mikra mindre pumpor som skurits i halvor i ungefär 15 minuter, men rostning ger mer smak och karamelliserar dem lite. Du kan frysa purén tills du är redo att använda den, eller sätta igång med ditt favoritpajrecept direkt.