Odla fänkål i köksträdgården

Florensfänkål (Foeniculum vulgare) är den typ av fänkål som äts som grönsak. Alla delar av växten är doftande och kan användas i matlagning. Odlingen av florensfänkål började hos grekerna och romarna och spred sig genom tiderna till Europa, Mellanöstern och Asien. Att odla florensfänkål i hemträdgården är ett enkelt sätt att få denna mångsidiga, aromatiska växt i dina recept och hem.

Plantera fänkål

Fänkål gror snabbt i väl dränerad jord och på en solig plats. Kontrollera jordens pH-värde innan du planterar fänkål. Fänkål kräver jord med ett pH-värde mellan 5,5 och 7,0, så du kan behöva tillsätta kalk för att höja pH-värdet. Så fröna 3–6 mm djupt. Gallra plantorna efter att de har grott till ett avstånd på 15–31 cm. Odlingen av fänkål efter groning beror på om du använder växten för lökar, stjälkar eller frön. Innan du planterar florentinsk fänkål är det en bra idé att ta reda på när den sista frosten infaller i din zon. Plantera fröna efter det datumet för att undvika att skada de ömtåliga nya plantorna. Du kan också få en höstskörd genom att plantera sex till åtta veckor före den första frosten.

Hur man odlar florentinsk fänkål

Fänkål är en vanlig ingrediens i curryrätter och fröna ger italiensk korv dess primära smak. Den har odlats som en del av medelhavsdieten sedan 1600-talet. Florensfänkål har många medicinska egenskaper och finns bland annat i hostmedicin och matsmältningshjälpmedel. Växten är också attraktiv och odling av florensfänkål bland perenner eller blommor ger en vacker accent med sitt delikata bladverk. Florentinsk fänkål har vackert, grönt, fjäderliknande bladverk som är dekorativt i trädgården. Bladen avger en doft som påminner om anis eller lakrits. Växten är en perenn och har en tendens att sprida sig och kan bli invasiv om man inte tar bort fröställningen. Florentinsk fänkål växer bäst i svalare klimat och tempererade regioner. Börja skörda fänkålsstjälkarna när de är nästan redo att blomma. Skär av dem vid marken och använd dem som selleri. Florentinsk fänkål mognar och bildar en tjock vit bas som kallas äpple. Häll lite jord runt den svullna basen i tio dagar och skörda sedan. Om du odlar florentinsk fänkål för frö, vänta till slutet av sommaren, när grönsaken producerar blommor i blomställningar som torkar ut och håller frö. Skär av de utblommade blomhuvudena och skaka fröna i en behållare. Fänkålsfrön ger maten en fantastisk smak och doft.

Sorter av florentinsk fänkål

Det finns många sorter av lökproducerande fänkål. ’Trieste’ är klar att användas 90 dagar efter plantering. En annan sort, ’Zefa Fino’, är perfekt för klimat med kort säsong och kan skördas på bara 65 dagar. De flesta sorter av florentinsk fänkål behöver 100 dagar för att mogna.