Odla saffran inomhus: Skötsel av saffranskrokus i hemmet

Saffran (Crocus sativus) är utan tvekan den dyraste kryddan på marknaden, vilket är anledningen till att det kan vara en bra idé att lära sig odla saffran inomhus. Skötseln av saffranskrokus är inte svårare än för någon annan typ av lök. En saffranskrokus är precis som en vanlig höstkrokus i din trädgård; kostnaden ligger i den arbetsintensiva skörden av pistillerna, eller saffranstrådarna. Varje tråd måste plockas för hand vid precis rätt tidpunkt; för sent och pistillerna kommer att brytas ned.

Hur man odlar saffran inomhus

Först måste du skaffa lökar när du odlar saffran inomhus. Se till att du köper från en ansedd fröhandlare och att lökarna är saffranskrokus och inte höstkrokus – Crocus sativus, inte Colchicum autumnale. Obs: För att räkna ut hur många knölar du ska beställa är den allmänna tumregeln tre trådar per person gånger antalet personer i familjen gånger antalet saffransrätter som tillagas per år. Om en familj på fyra personer äter saffransrätter ungefär en gång varannan månad behöver de till exempel 24 plantor. Alla sorters krokusar ruttnar om de planteras i våt jord, så om du planterar saffranskrokusar inomhus kan du vara säker på att lökarna eller knölarna inte ruttnar. Din lökleverantör skickar dem till dig vid rätt tidpunkt för plantering och/eller konsulterar dig angående ditt klimat och din plats, men de bör planteras på hösten. Lägg 2,5–5 cm fint grus eller grov sand i botten av en 15 cm stor planteringslåda. Fyll resten av krukan med en näringsrik, väl dränerande planteringsjord. Gräv ett 5–7,5 cm djupt hål och placera knölen med rotsidan nedåt (spetsarna uppåt!) i det och täck sedan med jord. Placera lökarna med 5–7,5 cm mellanrum. Ställ saffran krokusarna i ett kallt rum med en temperatur mellan 2 och 9 °C, där de får fyra till sex timmars sol varje dag. Vattna lökarna lätt varannan dag tills det gräsliknande bladverket börjar vissna, vanligtvis omkring april. Flytta då behållaren till ett varmare utrymme för att simulera vårens temperaturer mellan 10 och 21 °C.

Ytterligare skötsel av saffran inomhus

Bevattningen av saffran krokusar bör återupptas i detta skede. Återuppta bevattningen varannan dag. Stigmas från blommorna – det finns tre per blomma – måste skördas från blommorna samma dag som de slår ut. Klipp av de öppna blommorna från stjälkarna och plocka bort saffranstråden från blomman, lägg sedan tråden på en pappershandduk för att torka (se upp för vindar eller drag!). Förvara trådarna i en lufttät behållare utan fukt. För att använda din saffran, rosta trådarna och mal dem sedan till pulver eller låt dem dra i en vätska för att använda i din favoritpaella. Klipp tillbaka bladen först när du är säker på att växten inte längre blommar. Nya knoppar bör bryta marken inom en till sju dagar efter den första blomningen. Ibland kan en andra (sällan en tredje) knopp växa fram från samma planta. Vid denna tidpunkt ska du sluta vattna och flytta krukorna med krokusar tillbaka till kylrummet medan de är i viloläge från april till september. Vattna inte krokusarna under viloläget. Kom ihåg att knölarna förökar sig varje år, så så småningom kan du ha fler än du behöver. Ge dem till en annan saffranälskare som present. Växterna kan leva upp till 15 år, men det är bäst att ”förnya” dem genom att gräva upp, dela och plantera om dem vart fjärde till femte år. Ha tålamod, det tar ett helt år innan de första blommorna dyker upp.