Plocka salvia – Lär dig mer om salvias användningsområden efter skörd

Både sommar- och vintersalvia tillhör familjen mintväxter eller Lamiaceae och är släkt med rosmarin och timjan. Salvia har odlats i minst 2 000 år och har många användningsområden efter skörd. Den är ett värdefullt tillskott i alla örtagårdar. Följande artikel innehåller information om skörd av savory, till exempel när och hur man skördar savory.

Användningsområden för savory efter skörd

Med sin peppriga smak och kryddiga doft är det inte konstigt att savory har hittat sin väg in i en mängd olika rätter. Bönrätter förknippas ofta med savory, och den kombineras ofta med andra örter, till exempel de som ingår i Herbes de Provence, en klassisk fransk örtblandning. Sarripa sägs också ha en afrodisiakum effekt och är användbar som antiseptiskt medel och som tonikum för matsmältningsbesvär. Sarripa kan användas färsk eller torkad och infunderas klassiskt i vinäger. Vissa typer av sarripa har sega blad som mjukas upp genom lång koktid, till exempel i bönrätter eller grytor, därav termen ”sarripa-gryta”. San Francisco hette tidigare ”Yerba Buena”, vilket översätts till ”den goda örten” med hänvisning till den lågväxande, krypande savory som är inhemsk i regionen. De tidiga bosättarna torkade örten och använde den som te. Idag finns savory i tandkräm och tvål samt i teer och infunderade vinäger. Den passar bra till fågel, vilt och baljväxter.

När skördar man salvia?

Sommarsalvia är en ettårig växt till skillnad från vintersalvia, vilket innebär att den bara växer under de varma månaderna, blommar och går i frö. Börja plocka sommarsalvia när den är minst 15 cm hög. Fortsätt skörda under hela växtsäsongen efter behov. Vintersar är en flerårig växt och kan plockas året runt. Skörda på morgonen efter att daggen har torkat och de eteriska oljorna är som mest koncentrerade.

Hur man skördar sarv

Det är varken särskilt mystiskt eller svårt att skörda sarv. Skär endast blad och skott från mogna stjälkar och klipp inte hela vägen ner till basen av varje stjälk. Lämna kvar större delen av stjälken så att växten kan fortsätta växa. Skörd av sommar-sarvört stimulerar växten att växa, men om du skär av för mycket kommer den inte att växa. Förvara sarvört i ett glas vatten tills du är redo att använda den. Använd örterna så snart som möjligt för att dra nytta av deras färska peppriga eteriska oljor. Ju längre en färsk ört står, desto mindre blir smaken. Fortsätt plocka savory under hela växtsäsongen. Om du vill torka savory, binda ihop stjälkarna med snöre och häng upp bunten på en väl ventilerad plats utan direkt solljus. Du kan också torka savory i en dehydrator. Ställ in temperaturen på dehydratorn på högst 35 °C.