Tips för odling av amarant som livsmedel

Även om amarantväxten vanligtvis odlas som prydnadsblomma i Nordamerika och Europa, är den i själva verket en utmärkt livsmedelsgröda som odlas i många delar av världen. Att odla amarant som livsmedel är roligt och intressant, och ger din köksträdgård en lite annorlunda touch.

Vad är amarant?

Amarantväxten är en spannmåls- och grönsaksväxt. Växten utvecklar långa blommor, som kan vara upprätta eller hängande beroende på sort. Blommorna används för att producera amarantkorn, medan bladen kan användas som amarantgrönsaker.

Sorter av amarant som livsmedel

När man odlar amarant som livsmedel är det bäst att välja sorter av amarant som fungerar bra som livsmedelsgröda. Om du vill odla amarant som spannmål kan du överväga följande amarantsorter:

• Amaranthus caudatus
• Amaranthus cruentus
• Amaranthus hypochondriacus
• Amaranthus retroflexus

Om du vill odla amarantväxter som bladgrönsaker är några av de amarantsorter som passar bäst för detta:

• Amaranthus cruentus
• Amaranthus blitum
• Amaranthus dubius
• Amaranthus tricolor
• Amaranthus viridis

Hur man planterar amarant

Amarantväxter växer bra i normal till näringsrik, väldränerad jord med lika mycket kväve och fosfor. Liksom många andra grönsaksgrödor behöver de minst fem timmars solljus om dagen för att trivas. De växer bäst i fuktig men väldränerad jord, men tål även något torrare jord. Amarantfrön är mycket fina, så i allmänhet strös fröna över en förberedd yta efter att risken för sista frosten har passerat. Amarantfrön kan också sås inomhus ungefär tre till fyra veckor före sista frostdatum. När amarantfröna har grott bör de gallras till ett avstånd på cirka 46 cm.

Hur man odlar amarant

När amarant väl har etablerat sig behöver den lite skötsel. Den tål torka bättre än de flesta andra bladgrönsaker och klarar ett bredare spektrum av jordar än andra spannmålsgrödor.

Hur man skördar amarant

Skörd av amarantblad

Bladen på en amarantväxt kan användas när som helst. Precis som andra gröna blad är de mindre bladen mörare, men större blad har en mer utvecklad smak.

Skörda amarantkorn

Om du vill skörda amarantkornet, låt växten blomma. Blommande amarantväxter kan fortfarande skördas för att ätas, men du kanske märker att smaken förändras efter att amarantväxten blommat. När blommorna har utvecklats, låt amarantblommorna växa till fullo och håll noga uppsikt över de första blommorna som börjar vissna eller bli lite bruna. Skär då av alla blommor från amarantplantan och lägg dem i papperspåsar för att torka klart. När amarantblommorna är torra måste de tröskas (i princip slås) antingen över en duk eller i en påse för att frigöra amarantkornet. Använd vatten eller vind för att separera amarantkornet från agnarna.