Det finns många typer av livsmedel i världen som inte är vanliga i vår region. Att upptäcka dessa livsmedel gör matupplevelsen spännande. Ta till exempel adzukibönor. Vad är adzukibönor? Det är gamla asiatiska baljväxter som vanligtvis odlas som baljväxter eller torkade bönor, men som ibland också används färska. De har odlats i århundraden i Kina och Japan samt i andra länder i Östasien. Adzukibönor är extremt näringsrika och innehåller massor av fiber och vitaminer. Bönorna är ganska lätta att odla men kräver en lång säsong, så börja odla dem inomhus i klimat med kort säsong. Att odla adzukibönor i hemmet hjälper dig att skörda hälsofördelarna med dessa små bönor och gör familjens middagsbord mer intressant genom sin mångfald.
Vad är adzukibönor?
Baljväxter är bra för kroppen och bra för landskapet. Detta beror på deras kvävefixerande förmåga som skapar hälsosamma odlingsförhållanden för växter. Genom att odla adzukibönor i din köksträdgård kan du dra nytta av de jordvänliga fördelarna och samtidigt lägga till något nytt på familjens matbord. Adzukibönor serveras ofta kokta med ris, men kan också användas i desserter tack vare sin söta smak. Dessa mångsidiga bönor är lätta att odla och väl värda att ha i skafferiet. Adzukibönor är små, rödbruna bönor som växer inuti långa, gröna baljor. Baljorna blir ljusare och blekare i färgen, vilket är ett tecken på att det är dags att skörda fröna inuti. Fröna har ett ärr längs sidan som sticker ut i en ås. Adzukibönans fruktkött är krämigt när det kokas och har en söt, nötig smak. Växten blir 0,5 meter hög och producerar gula blommor följt av kluster av baljor. Bönorna kan torkas eller ätas färska. Torkade bönor måste blötläggas en timme före tillagning. I Japan kokas bönorna till en söt pasta som används som fyllning i dumplings, kakor eller söta bröd. De pureras också med vitlök, stark senap och ingefära och används som krydda.
Hur man odlar adzukibönor
Adzuki kräver 120 dagar från sådd till skörd. I vissa klimat är det inte möjligt att odla utomhus, därför rekommenderas det att fröna planteras inomhus. Adzukibönor kan binda kväve, men de måste ympas med rhizobakterier. Växterna tål inte omplantering särskilt bra, så börja med att så fröna i komposterbara behållare (t.ex. kokosfiber eller torv) som kan planteras direkt i marken. Plantera fröna 2,5 cm djupt och med 10 cm mellanrum. Gallra bönorna till 45,5 cm mellanrum när plantorna är 5 cm höga. Du kan skörda baljorna när de är gröna eller vänta tills de blir bruna och torra. Skala sedan bönorna för att skörda fröna. Det viktigaste när det gäller skötsel och skörd av adzukibönor är att ge dem väl dränerad jord. Dessa växter behöver jämn fuktighet men tål inte sank mark.
Användning av adzukibönor
Unga, mjuka baljor kan plockas tidigt och användas på samma sätt som snabbärtor. Det vanligaste är att vänta tills fröbaljorna spricker och skörda de torkade fröna. Man har funnit att adzukibönor innehåller 25 % protein. Med ett så högt proteininnehåll och fullpackade med näringsämnen (som folater, vitamin B och A) och mineraler (järn, kalcium, mangan och magnesium) är dessa bönor riktiga näringsbomber. En annan populär användning av bönorna är som groddar. Använd en groddningslåda eller en sil. Skölj bönorna två gånger om dagen och lägg dem i rent vatten varje gång. Efter cirka 24 timmar har du färska ätbara groddar. Torkade bönor kan sparas i upp till ett år. Räkna med 20 till 24 plantor för att försörja en familj på fyra personer under en säsong. Det kan låta som många plantor, men fröna är lätta att förvara för att kunna äta året runt och plantorna berikar jorden när de bearbetas i slutet av säsongen. Adzuki kan också odlas som mellanodling för att spara utrymme och ge större mångfald i skörden.
