Vad är en pasillapeppar – Lär dig mer om odling av pasillapeppar

Pasillapeppar är en stapelvara i det mexikanska köket. Pasillapeppar är populär både färsk och torkad, mycket mångsidig och praktisk att ha i sin trädgård. Fortsätt läsa för att lära dig mer om pasilla bajio, inklusive hur man odlar pasillapeppar och hur man skördar och använder den i köket.

Information om Pasilla Bajio

Vad är pasillapeppar? Denna chili kallas också pasilla bajio och dess namn på spanska betyder bokstavligen ”liten russin”. Detta är något missvisande, eftersom pepparn är mycket större än ett russin och vanligtvis når 15-23 cm i längd och 2,5 cm i diameter. Det är paprikans färg, som blir mycket mörkbrun när den mognar, som ger växten sitt namn. Pasillas kan skördas gröna och omogna för att göra såser och salsor. De kan också skördas mogna och torkas. Det är i denna form som de används, tillsammans med ancho- och guajillo-chili, för att göra den klassiska mexikanska molesåsen. Pasillapaprika är inte särskilt stark. De har en Scoville-grad på 1 000 till 2 500, vilket innebär att de är mindre starka än en mild jalapeño. När de mognar och blir mörkare i färgen blir de också starkare. De har oftast en rik, behaglig, nästan bärliknande smak.

Hur man odlar pasillapaprika

Det är enkelt att odla pasillapaprika, och det liknar i stort sett odlingen av andra chilipepparsorter. Växterna tål inte kyla alls och bör inte planteras utomhus förrän all risk för frost är över. I frostfria klimat kan de leva i flera år, men i kallare klimat kan de odlas framgångsrikt som ettåriga växter. De trivs i full sol och rik, väldränerad jord. De tenderar att nå en höjd på 50 cm. Om de plockas mogna kan paprikan ätas färsk eller, vilket är vanligare, torkas i en torkapparat, ugn eller annan plats med god luftcirkulation.