De flesta av oss är bekanta med grönkål, om inte annat så för dess koppling till coleslaw, en populär sidorätt vid grillfester och till fish and chips. Jag är själv inte någon stor fan av kål. Kanske är det den oaptitliga lukten när den tillagas eller den något gummiaktiga konsistensen. Om du, precis som jag, i regel inte gillar kål, har jag en kål som är något för dig – savoykål. Vad är savoykål och hur står sig savoykål jämfört med grönkål? Låt oss ta reda på det!
Vad är savoykål?
Savoykål tillhör släktet Brassica tillsammans med broccoli och brysselkål. Denna kalorisnåla grönsak används både färsk och kokt och har ett högt innehåll av kalium och andra mineraler samt vitamin A, K och C. Den mest uppenbara skillnaden mellan vanlig grönkål och savoykål är utseendet. Den har mångfärgade nyanser av grönt bladverk som vanligtvis är tätare i mitten och gradvis vecklar ut sig för att avslöja krulliga, rynkiga blad. Kålens mitt ser lite ut som en hjärna med upphöjda ådror som löper genom hela kålen. Även om bladen ser ut som om de skulle kunna vara sega, är det fantastiska med savoykålblad att de är anmärkningsvärt mjuka även när de är råa. Detta gör dem perfekta att använda i färska sallader, som grönsakswraps eller som underlag för fisk, ris och andra huvudrätter. Och de gör ännu godare coleslaw än sin gröna kusin. Bladen är mildare och sötare än de hos grönkål. Intresserad? Då undrar du säkert hur man odlar savoykål.
