6 örter att skörda och torka innan frosten kommer

Örter är i allmänhet lätta att odla och belönar dig med starka smaker, härliga dofter och dekorativt värde i trädgården. Många populära örter är ömtåliga ettåriga växter, vilket innebär att de inte överlever de flesta vintrar. Du måste plantera om dem på våren för att de ska kunna växa ett år till. Andra örter är tåligare och är till och med fleråriga i många klimat.

Om du odlar en örtagård med ömtåliga örter bör du tänka på att skörda och konservera så mycket av växten som möjligt innan den första frosten kommer. Vissa ömtåliga örter är lite mer robusta än andra och kan överleva en eller två lätta frostnätter. Men det är dessa du definitivt vill plocka och torka innan det blir för kallt.

Hur man skördar och torkar örter

Du har förmodligen skördat och använt färska örter hela sommaren och in på hösten. Nu är det dags att ta bort så mycket du kan för att torka till vintern. Du kan fortsätta att använda dina konserverade örter i flera månader medan du väntar på ny tillväxt nästa säsong. Här är några tips för att plocka örter:

• Ta itu med dessa örter innan den första frosten. Denna lista över örter innehåller växter som sannolikt kommer att skadas bortom reparation vid frost. Ta reda på när den första frosten brukar komma, men var också uppmärksam på vädret. Den första frosten kan komma tidigare än du förväntar dig.
• Skörda bladen innan växterna blommar. De flesta örter som skördas för sina blad får en obehaglig smak efter blomningen. För att undvika detta, knipsa bort blommorna under hela säsongen när de utvecklas.
• Skörda bladen på morgonen efter att daggen har torkat för bästa smak.
• Skär bort örterna med en vass, ren sax. Klipp precis ovanför en bladknut när du skördar på sommaren. Detta stimulerar till ytterligare tillväxt. Vid den sista skörden, ta bort så mycket av bladverket som ser friskt ut som möjligt.

Att torka örter är ett utmärkt sätt att konservera dem. Skölj vid behov de skördade bladen och lägg dem på en ren trasa eller pappershandduk så att all fukt avdunstar.

När örterna är torra men fortfarande färska, bind ihop dem i buntar och häng dem upp och ner så att de torkar helt. Lämna gott om utrymme mellan buntarna så att luften kan cirkulera. Alternativt kan du lägga örterna på galler för att torka, men se till att vända dem regelbundet för att de ska torka jämnt. Detta torkställ för örter från Amazon är ett utmärkt sätt att säkerställa god luftcirkulation och torka många blad på en gång.

Om du vill gå den snabbare och mer industriella vägen finns det elektriska livsmedelstorkar i en rad olika prisklasser och kapaciteter.

• Denna Elite Gourmet-tork på Amazon har bra recensioner och kostar mindre än 40 dollar.
• Denna digitala tork från Wayfair är dyrare men mycket mer högteknologisk.
• Denna torkapparat med 20 brickor från Home Depot har en imponerande kapacitet om du planerar en stor operation.

Förvara dina örter över vintern

När dina örter är torra och krispiga och lätt smulas sönder mellan fingrarna är de redo att förvaras. Separera bladen från stjälkarna och lägg bladen i lufttäta behållare, till exempel dessa kryddburkar från Amazon.

Förvara bladen så hela som möjligt för att behålla mer smak. Krossa dem inte förrän du är redo att laga mat med dem. Förvara burkarna i ett svalt, torrt skåp, skyddat från värme, ljus och fukt.

Örter att skörda nu, innan den första frosten

Vissa ettåriga örter tål lite frost eller kallare temperaturer, men dessa ömtåliga ettåriga växter bör skördas tidigare för bästa resultat.

Basilika är den mest ömtåliga av alla vanligt odlade trädgårdsörter. Den överlever inte ens en mild frost. Du kan torka din sista skörd av basilika, men dess friska smak förblir inte särskilt stark när den torkas.

Ett bättre sätt att bevara den är att frysa bladen i isbitar. Hacka basilikan grovt och pressa ner den i isbitsformar. Tillsätt vatten och frys. Ta ut isbitarna och förvara dem löst i en fryspåse. Ta ut och tina en eller flera isbitar när du är redo att använda basilikan.

Dill har en delikat och distinkt smak som passar bra till fisk, potatis, pickles och många grönsaker. Den torkar också mycket bra och behåller sin arom och smak. Den klarar dock inte frost, så skörda den snart och torka den för vinterförvaring.

Förhoppningsvis har du tagit bort blommorna från dina dillplantor, så att du bara har de godaste bladen kvar att skörda. Om du låter några blommor bildas kommer dessa att återplantera plantorna för nästa år.

3. Citronverbena

Citronverbena har en utsökt och unik citron- och grön örtig smak och arom som passar utmärkt i te och går bra ihop med fisk och delikata grönsaker. Som med många örter är det bäst att ta bort bladen innan plantan får blomma. Citronverbenabladen behåller sin arom och smak väl när de torkas. Förvara dem för att använda hela vintern.

4. Koriander

Koriander, som kallas coriander när man refererar till fröna, är bladverket på denna ömtåliga ettåriga ört. Den har en smak som människor antingen älskar eller hatar. Om du uppskattar denna ört, ta bort så mycket av bladen som möjligt innan den första frosten och förvara dem för användning under vintern. Precis som med basilika kan du torka koriander för förvaring, men den behåller mer smak när den fryses.

5. Dragon

Dragon är ömtålig, och även om den smakar bäst när den används färsk, kan du spara den till vinterbruk. Räkna bara med att du behöver använda mer av den torkade örten än den färska i recept för att få samma effekt. Dragon kombineras traditionellt med kyckling, ägg, gräddsåser och potatis.

6. Körvel

Körvel är mindre vanlig i köksträdgårdar än dessa andra örter, men om du odlar den kan du njuta av dess delikata smak på samma sätt som persilja. Den passar bra till mat som inte överväldigar den, som ägg, kyckling, sallad eller lätta soppor. Körvelns subtila smak kan gå förlorad under torkningsprocessen, så stick ner stjälkarna i vatten för att använda den färsk i några dagar och frys sedan resten.