9 grödor som kan skördas flera gånger för små utrymmen

Saknar du en trädgård eller en odlingslott men gillar ändå tanken på att odla grönsaker? Även om du odlar på uteplatsen, verandan eller i krukor kan du odla dina egna grönsaker och örter med några enkla tips och rätt val av grödor – många av dem ger skörd hela säsongen.

Krukor och vertikala grönsaksodlingar är mycket populära och passar perfekt för sorter som kan skördas flera gånger. Nyckeln är att välja rätt sorts växter.

Små utrymmen kanske inte passar för grönsaker som vinterkål eller majs, men många andra vanliga grönsaker fungerar perfekt. Många av dem kan skördas och växer snabbt tillbaka med nya skott.

Skörda grönsaker som kan skördas flera gånger

Grönsaker som kan skördas flera gånger skördas på ett annat sätt än andra grönsaker. Många växter växer tillbaka efter skörd om rotsystemet lämnas intakt.

Grönsaker som växer från en central punkt eller rosett är det bästa valet. När du skördar växten, ta bort de yttre, äldre bladen. Detta säkerställer att den centrala tillväxtpunkten kvarstår och producerar fler blad.

Andra typer av växter fortsätter att producera om endast den största delen tas bort, så att de yttre skotten kan fortsätta växa. Ytterligare andra kan klippas av helt nära marknivån och kommer att producera ny tillväxt.

Här avslöjar vi de bästa sorterna att odla på liten yta.

Purjolök tillhör alliumfamiljen och har en mild löksmak och en mer subtil doft. De är klassiska ingredienser i quiche och potatis- och purjolökssoppa.

Det är enkelt att lära sig odla purjolök från frö, och de kan sås direkt i marken. Alternativt kan de startas inomhus och de smala plantorna sedan planteras om i en förberedd behållare.

För att purjolöken ska fortsätta växa, skär du bara av den några centimeter ovanför markytan. Så länge purjolökens rotsystem förblir orört kommer plantan att skjuta nya skott.

2. Sallad och bladgrönsaker

Sallad och bladgrönsaker är de ultimata skörde- och återväxtväxterna. Romansallad, smörsallad och andra salladssorter fortsätter att växa under hela säsongen om du bara tar bort de yttre bladen. Metoden fungerar även på isbergssallad om du bara tar bort de yttre bladen och inte hela huvudet.

Grönkål, mangold, radicchio, mache och ängssyra är exempel på bladgrönsaker som fortsätter att växa även när en del av bladen tas bort.

Grönsaker – den bladrika delen av ätbara grönsaker – kan också skördas upprepade gånger utan att skada växten. Kålrot, grönkål, rödbeta och senap är alla läckra grönsaker som kan skördas om och om igen.

3. Broccoli

Broccoli är en av de växter där man kan skörda ett fullvuxet huvud och låta sidoskotten fortsätta växa. Dessa blir inte fullvuxna huvuden i sig, utan mindre blomknoppar som fortfarande är läckra.

Broccolibladen kan också skördas och har en mildare men liknande smak som blomhuvudet.

Att odla broccoli i krukor är ett utmärkt alternativ för dem som har begränsat utrymme. Det är en växt för svala årstider och blommar ofta bara eller producerar inga blomknoppar under den varma sommaren. Vänta dock till slutet av säsongen så kommer en välskött växt att producera några höstblomknoppar till ditt matbord.

4. Amarant

Amarant är ett gammalt spannmål som är fullpackat med näringsämnen som fosfor, mangan och järn, samt protein. Den är rik på fiber,men fattig på fett.

När den odlas för sitt spannmål lämnas blomhuvudet kvar på växten för att torka. För att skörda amarant skärs blomhuvudet av och läggs i en påse för att tappa de torkade fröna eller spannmålen. Växtens blad är dock hälsosamma och välsmakande och kan plockas under hela säsongen.

Se bara till att endast plocka en tredjedel av plantans blad så att den har tillräckligt kvar för fotosyntesen.

5. Sparris

Att odla sparris kräver lite tålamod, eftersom det kan ta några år innan plantan producerar frön efter att rötterna har satts i jorden. Men när den väl har kommit igång kommer en sparrisplanta att hålla i flera år och ge smala gröna stjälkar.

När våren värms upp kan du börja skörda sparrisstjälkarna när de är färdiga. Skörden uppmuntrar faktiskt plantan att producera mer.

Även de små skotten är läckra i en sallad. Hårdare, äldre sparris kan mjukas upp genom att skala bort det tjocka yttre skalet.

Sparris produceras från vår till höst och kan skördas om och om igen.

6. Maskros

Maskros är tekniskt sett inte en gröda eftersom den växer där vi inte vill ha den, men den har många användningsområden. Den är också fullpackad med vitamin A, D, C och D, samt kalium, järn och zink.

Om du sår några maskrosfrön i en kruka får du vackra gula blommor och smakrika blad.

Maskrosblad kan skördas många gånger under säsongen. De yngsta bladen är minst bittra och det skadar inte växten att plocka bort dem.

För att förhindra att växten sprider sig, ta bort blommorna innan de bildar frön. Dessa kan användas för att göra maskrosvin, sirap eller till och med stekas eller friteras. Äldre blad kan fortfarande ätas om de kokas eller steks med fett för att ta bort bitterheten.

Portlak är en annan ”ogräsväxt” med högt näringsinnehåll som kan skördas flera gånger.

Selleri tar ganska lång tid att odla från frö, men är klar för skörd i slutet av säsongen. När plantan mognar kan bladen och de yttre stjälkarna skördas efter behov.

Selleri ger det där lilla extra till soppor och grytor och den välbehövliga krispigheten i rätter som tonfisksallad. Skär av stjälkarna tre fjärdedelar ner på stjälkarna.

Krasse är inte så välkänd i USA, men är en utsökt växt. Den ger en lätt pepprig, pikant smak när den tillsätts i sallader eller andra rätter.

Krassefrön växer mycket snabbt och är klara för skörd bara två veckor efter plantering. Det är en liten växt som är perfekt för odling i krukor.

Skär av stjälkarna och lämna 1,5 cm kvar på huvudplantan. Krasse är bäst när den är färsk, men kan förvaras i grönsakslådan i ett dygn.

Vad är matlagning utan örter? Örter ger recepten en kraftfull smak och doft, och därför bör alla hemmakockar prioritera att anlägga en örtagård.

Basilika är en av de örter som skördas under den varma årstiden och som vi kan njuta av tillsammans med våra mogna tomater. Ta bort blad efter behov, men aldrig mer än en tredjedel. Persilja kan på samma sätt klippas närhelst dess färskhet behövs.

De flesta örter tål att klippas lite – alla nedanstående sorter kan skördas flera gånger: