Histoire des aubergines blanches Casper Heirlooms

Vous n’avez probablement jamais vu, et encore moins entendu parler, d’un fruit aussi mignon et fantomatique que la variété traditionnelle d’aubergine Casper. Mais j’espère bien changer tout cela. Sa peau blanche pâle et sa saveur douce, presque champignon, font de cette aubergine un ingrédient de choix dans les ragoûts copieux, sans oublier qu’elle se marie particulièrement bien avec les assaisonnements complexes et exotiques.

Histoire de l’aubergine blanche Casper

Les aubergines (Solanum melongena) étaient à l’origine cultivées en Chine, mais proviennent probablement d’Inde. Au fil du temps, ces fruits potelés à oblongs sont devenus un élément important de nombreuses autres cuisines culturelles. Elles font partie de la famille des solanacées et étaient autrefois considérées comme dangereuses à consommer par les Européens, pouvant rendre fou ou même avoir des conséquences mortelles – euh, dites-moi que ce n’est pas vrai. Mais pas d’inquiétude, elles ne sont plus considérées comme pouvant causer la folie ou la mort. En fait, ce fruit polyvalent a trouvé sa place, avec de nombreuses variétés, formes et couleurs pour égayer les tables. La variété traditionnelle d’aubergine Casper est originaire de France. Une fois que la consommation de ce fruit s’est généralisée, de nouvelles variétés ont été créées pour offrir des peaux plus fines, des textures, des saveurs et des formes différentes (la plupart des aubergines sont classées ainsi, car elles ressemblent à des œufs). L’aubergine Casper a une forme agréable en goutte d’eau qui, si elle est récoltée jeune, ne nécessite pas d’être pelée. La cuisine française regorge d’aliments blancs et est obsédée par les jeunes légumes tendres. Les Français sont passés maîtres dans l’art de cultiver des légumes dans des conditions d’obscurité totale et de les récolter à peine mûrs. Cela leur donne un aspect blanchi, comme les asperges blanches ou les endives, mais avec une saveur tendre et sucrée. Les Caspers blanches n’ont pas besoin d’être soumises à cette pratique et produisent des fruits de couleur ivoire pure, même en plein soleil. Et elles sont aussi sympathiques, clin d’œil.

Culture de la variété d’aubergine Casper

Les aubergines sont originaires des régions chaudes et ont besoin d’une chaleur constante pour fructifier. Dans la plupart des régions, les plants doivent être semés à l’intérieur 7 à 8 semaines avant le dernier gel. Semez les graines dans des pots de 5 cm, à 6 mm de profondeur, dans un bon terreau pour semis. Maintenez-les uniformément humides dans un endroit ensoleillé, à l’abri des rayons trop intenses. Endurcissez les plants avant de les installer dans un endroit ensoleillé du jardin. Protégez les jeunes plants à l’aide de bouteilles de soda de 2 litres coupées en deux afin de les protéger des coléoptères et des larves. Une fois qu’ils commencent à fructifier, les plants auront besoin d’un peu plus d’eau, mais laissez la surface du sol sécher au toucher entre deux arrosages. Récoltez les fruits 70 jours après avoir semé les graines, lorsqu’ils mesurent environ 12 à 15 cm de long. Essayez de cultiver la variété d’aubergine Casper aux côtés d’autres variétés anciennes fascinantes et savoureuses telles que la Rosa Blanca et la Turkish Italian Orange. L’histoire de l’aubergine blanche Casper et de ses variétés sœurs doit perdurer dans nos jardins et notre cuisine modernes.