Informations sur la pomme de terre Yellow Finn

L’un des plats les plus simples, mais aussi les plus satisfaisants, est la purée de pommes de terre : une combinaison élémentaire de pommes de terre cuites, de beurre, de lait ou de crème, de sel et de poivre, écrasés pour obtenir une confection crémeuse sublime. Parmi la myriade de variétés de pommes de terre, celles issues de la plante Yellow Finn sont les meilleures pour cette utilisation. Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, penchons-nous un instant sur l’histoire de la pomme de terre.

Histoire de la pomme de terre

Quand je pense à la pomme de terre, je ne pense pas au Pérou, mais c’est précisément là que commence son histoire. Les pommes de terre (Solanum tuberosum) sont résistantes, et il faut un tubercule robuste pour survivre au froid, aux sols pauvres et à l’air raréfié qui règnent à 4 500 mètres d’altitude dans les Andes. Les agriculteurs de cette région ont découvert et cultivé la pomme de terre il y a 7 000 ans. Ce n’est qu’à l’arrivée des conquistadors espagnols au Pérou que la pomme de terre a été découverte par d’autres peuples que ceux de l’époque précolombienne. Les conquistadors ont finalement ramené des pommes de terre avec eux en Europe. Même alors, elles ont mis du temps à s’imposer et étaient principalement cultivées comme curiosité ou comme nourriture pour les pauvres. Finalement, en 1780, les Irlandais ont commencé à cultiver la pomme de terre. Ils ont compris sa valeur nutritionnelle, mais surtout sa capacité à nourrir beaucoup de gens sur une petite superficie, soit 10 personnes par acre. Je pense que nous savons tous ce qui s’est passé ensuite. Les Irlandais ont mis tous leurs œufs dans le même panier et lorsque le mildiou a détruit les récoltes de pommes de terre au milieu du XIXe siècle, une grande famine a réduit la population de moitié. Finalement, la pomme de terre a été largement acceptée en Europe et a trouvé son chemin vers les colonies américaines. Aujourd’hui, nous rencontrons la pomme de terre si souvent que nous n’y prêtons plus attention, mais il existe un certain nombre de variétés anciennes uniques qui méritent d’être découvertes et qui peuvent vous redonner envie de manger des pommes de terre.

Cultiver des pommes de terre Yellow Finn

Les tubercules de la pomme de terre Yellow Finn sont de couleur jaune doré et conviennent particulièrement bien à la préparation de purée, avec leur saveur beurrée et légèrement sucrée. Ces beautés européennes conservent leur forme et peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les salades, mais aussi frites, cuites au four ou grillées. Elles se conservent mieux que les variétés à peau rouge et les Yukon Gold. Les Yellow Finn ont besoin d’un peu plus d’espace dans le jardin que les autres tubercules, car elles ont tendance à s’étendre. Commencez avec des semences certifiées biologiques et exemptes de virus. Si vous utilisez des « one drops », de petites pommes de terre de semence de la taille d’un œuf, vous n’avez pas besoin de les préparer autrement qu’en les faisant germer au préalable. Si vous utilisez des pommes de terre entières plus grosses, coupez-les en morceaux avec au moins deux yeux par morceau. Étalez les morceaux à l’ombre pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’ils développent une « peau » qui aidera à prévenir la pourriture des semences. Plantez juste avant le dernier gel dans votre région ou lorsque la température du sol atteint 12 °C (54 °F) ou plus. Creusez une tranchée de 15 à 20 cm de profondeur et ajoutez du compost. Placez les pommes de terre de semence à 20 à 25 cm les unes des autres dans la tranchée et recouvrez-les de 10 à 15 cm de terre. Arrosez abondamment et continuez à irriguer, en laissant sécher les 10 à 15 premiers centimètres entre deux arrosages. Au fur et à mesure que les plantes poussent, buttez la terre autour de la base toutes les semaines ou toutes les deux semaines jusqu’à obtenir un monticule de terre de 10 à 15 cm. Vos Yellow Finn seront prêtes à être récoltées et transformées en une purée de pommes de terre « à se damner » environ 90 jours après la plantation.