Information om kardemumma: Vad används kardemumma till?

Kardemumma (Elettaria cardamomum) kommer från tropiska Indien, Nepal och Sydasien. Vad är kardemumma? Det är en söt aromatisk ört som inte bara används i matlagning utan också i traditionell medicin och te. Kardemumma är den tredje dyraste kryddan i världen och har en rik historia av användning i många länder som en del av kryddblandningar, såsom masala, och som en viktig ingrediens i skandinaviska bakverk.

Vad är kardemumma?

En intressant och viktig uppgift om kardemumma är att växten tillhör familjen Zingiberaceae, eller ingefära. Detta märks på doften och smaken. Kardemummans många användningsområden har gjort den till en av de mest eftertraktade kryddorna. Denna skogsväxt är en flerårig växt som växer från stora rhizomer. Kardemumma kan odlas framgångsrikt i zonerna 10 och 11 enligt United States Department of Agriculture. Kardemumma är en 1,5–3 meter hög tropisk växt som trivs i halvskugga. Bladen är lansformade och kan bli upp till 61 cm långa. Stjälkarna är styva och upprätta och bildar en upp-och-nervänd kjol runt växten. Blommorna är små men vackra, antingen vita med gula eller röda, men en annan form av växten kan också producera svarta, vita eller röda baljor. Baljorna krossas för att avslöja små svarta frön, källan till kardemummakryddan. När fröna krossas frigörs kraftfulla aromatiska oljor med en smak som påminner om ingefära, kryddnejlika, vanilj och citron.

Ytterligare information om kardemumma

Bland de många användningsområdena för kardemumma i USA och flera andra länder finns parfym. Den används också i curryrätter och andra kryddblandningar, krossad i nordiska bröd och sötsaker, i te och kaffe, och till och med i ayurvedisk medicin. Som läkemedel används kardemumma traditionellt för att behandla insekts- och ormbett och som botemedel mot halsont, infektioner i munnen, tuberkulos och andra lungproblem, samt mag- och njursjukdomar. Det har också potential att hjälpa mot depression och vissa säger att det är ett kraftfullt afrodisiakum. Om du vill prova att odla kardemumma för att dra nytta av dessa möjliga fördelar samt dess höga manganinnehåll, måste du bo i ett tropiskt klimat utan frost eller odla i krukor som kan flyttas inomhus.

Tips för odling av kardemumma

Som en underväxt föredrar kardemumma humusrik jord som är något sur. Så fröna cirka 1/8 under fin jord och håll jorden jämnt fuktig. Plantera om i krukor när du ser två par riktiga blad. Odla utomhus på sommaren eller året runt i varma regioner. Kardemumma måste hållas fuktig och tål inte torka. I varma, torra regioner, ge extra fuktighet genom bladen. Kardemumma kan blomma tre år efter plantering och rhizomerna kan leva i årtionden med god skötsel. Flytta plantorna inomhus i slutet av sommaren i områden med frost. Placera inomhusplantor där de får sex till åtta timmar av starkt men filtrerat ljus. Transplantera äldre plantor med några års mellanrum för att förhindra att rötterna trasslar sig. Kardemumma är ganska lätt att odla inomhus, men kom ihåg att mogna plantor kan bli upp till 3 meter höga, så välj en plats med gott om utrymme för plantan att sträcka ut sig på.