Jardinage potager chinois : cultiver des légumes chinois partout

Les variétés de légumes chinois sont polyvalentes et délicieuses. Si de nombreux légumes chinois sont familiers aux Occidentaux, d’autres sont difficiles à trouver, même dans les marchés ethniques. La solution à ce dilemme consiste à apprendre à cultiver des légumes chinois dans votre jardin.

Le jardinage chinois

Peut-être que certains membres de votre famille sont originaires de Chine et que vous avez grandi en appréciant leurs nombreux plats traditionnels à base de légumes. Vous aimeriez maintenant faire revivre certains de ces bons souvenirs en les cultivant dans votre propre jardin.

La culture de la plupart des légumes chinois n’est pas compliquée, car ils ont généralement des exigences similaires à celles de leurs homologues occidentaux. Les principales exceptions sont les légumes aquatiques, qui nécessitent des conditions que l’on ne trouve pas dans la plupart des jardins occidentaux.

Variétés de légumes chinois

Les brassicacées sont un groupe diversifié de plantes vigoureuses et à croissance rapide qui apprécient les climats frais. Elles prospèrent dans les climats où les étés sont frais et les hivers doux, mais avec une planification minutieuse, elles peuvent être cultivées presque partout. Cette famille de légumes chinois comprend :

Brocoli chinois
Chou chinois
Bok choy
Chou chinois
Choy sum
Moutardes chinoises
Tatsoi
Radis chinois (Lo bok)

Les membres de la famille des légumineuses sont faciles à cultiver et sont utilisés sous trois formes : à écosser, à coque et séchés. Tous ont besoin de beaucoup de chaleur pour prospérer.

Pois mange-tout
Haricots à rames
Haricots mungo
Haricots adzuki
Ignames

Tout comme les légumineuses, les cucurbitacées ont besoin d’un climat chaud. Bien que certaines variétés de légumes chinois existent sous forme naine ou compacte, la plupart ont besoin de beaucoup d’espace pour se développer.

Melon velu
Concombres chinois (courge serpent mongole)
Courge d’hiver (courge cireuse)
Melon à cornichons
Melon amer
Gombo chinois (luffa)

Les racines, tubercules, bulbes et cormes sont des plantes dont les parties comestibles poussent vers le bas. Ce groupe de légumes est très varié en termes d’apparence, de saveur et de valeur nutritive.

Taro
Igname chinoise
Artichaut chinois (menthe tubéreuse)
Oignons orientaux en bottes
Rakkyo (ail des boulangers)

Une liste des variétés de légumes chinois devrait inclure des herbes telles que :

Citronnelle
Gingembre
Poivre du Sichuan
Sésame

Les légumes aquatiques sont des plantes aquatiques. La plupart peuvent être cultivés dans des conteneurs suffisamment grands pour accueillir des plantes oxygénées avec des poissons rouges ou des carpes koï (facultatif) afin de garder l’eau propre et exempte de parasites.