Le chou frisé est-il un légume ? Cultiver des plants de chou frisé dans son jardin

Les légumes de la famille des Brassica ont toujours été des aliments de base importants dans presque toutes les cuisines nationales. Les plantes de colewort sont uniques en ce sens qu’elles constituent une version médiévale du chou. Qu’est-ce que le chou frisé ? Cet ancêtre de nos variétés modernes de chou n’est plus couramment cultivé aujourd’hui, mais il connaît un petit regain d’intérêt en raison de la popularité des variétés anciennes.

Qu’est-ce que le chou frisé ?

Le chou frisé est une plante facile à cultiver. Le chou frisé est-il un légume ? Absolument, et si vous voulez quelque chose d’inhabituel pour votre bac à légumes, essayez de cultiver du colewort. C’est un parent du chou, avec une saveur similaire, qui pousse bien pendant la saison hivernale.

Les plantes de colewort préfèrent les températures fraîches et montent en graine en été. Elles produisent des fleurs blanches aériennes, qui rappellent presque le gypsophile, mais avec un parfum de chou. Elles poussent en bouquets lâches de feuilles larges et sculptées sur des tiges robustes. La plante est très décorative et sa masse de fleurs duveteuses est très attrayante. Le colewort peut atteindre 2,5 m de haut et la moitié en largeur. C’est une plante excentrique et attrayante dans un jardin potager ou un jardin de plantes vivaces.

Utilisations du colewort comme légume

Vous pouvez utiliser le chou frisé dans tous les plats où vous utiliseriez du chou ou du chou vert. Il est délicieux cru dans les salades ou en accompagnement. Faites-le revenir avec des herbes et de l’ail, ajoutez-le à un sauté ou coupez-le en morceaux dans des soupes et des ragoûts. Les feuilles sont plus tendres lorsqu’elles sont jeunes. Les tiges peuvent être dures, mais elles sont comestibles si elles sont cuites. Au Moyen Âge, ce légume était utilisé dans le potage, une sorte de ragoût à base de légumes verts et de céréales.

Cultiver le chou frisé

Le chou frisé a besoin d’un sol riche et bien drainé, en plein soleil ou à mi-ombre. Il survit aux hivers dans la zone 6 de l’USDA et au-delà. Plantez au printemps ou à l’automne à partir de graines ou commencez à l’intérieur dans des plateaux quatre semaines avant le dernier gel prévu. Éclaircissez les plants à une distance de 91 cm (3 pieds) les uns des autres. Le chou frisé a besoin d’un sol constamment humide, mais jamais marécageux. Les plants peuvent avoir besoin d’être tuteurés, en particulier dans les endroits plus ombragés. Les chenilles peuvent endommager le feuillage, mais il n’y a pas d’autres problèmes graves liés aux parasites ou aux maladies.