Types de plants d’artichaut : découvrez les différentes variétés d’artichauts

Il existe plusieurs variétés d’artichauts, certaines produisant de gros bourgeons très charnus, d’autres étant plutôt décoratives. Différentes variétés d’artichauts sont également cultivées pour différentes périodes de récolte. Poursuivez votre lecture pour découvrir les différentes variétés d’artichauts qui pourraient convenir à votre région.

Types de plants d’artichaut

Les artichauts font partie de ces aliments ludiques dont on peut déguster à la fois les feuilles et le cœur. Je suis moi-même plutôt du genre à apprécier les feuilles et j’ai toujours cultivé ces belles et grandes plantes pour les manger et comme plantes ornementales. Tous les types d’artichauts peuvent être assez chers au supermarché, mais ils sont faciles à cultiver et peuvent apporter de la diversité à vos choix de produits.

Les artichauts sont des chardons et sont apparentés à un chardon particulièrement méchant, le chardon épineux. Il est difficile d’imaginer qui a été le premier à décider de manger l’un de ces gros boutons floraux, mais celui qui l’a fait a eu un coup de génie. Le cœur tendre et les extrémités sucrées et délicates des feuilles effacent leur lien avec les chardons sauvages et offrent des possibilités culinaires infinies.

Il existe deux types d’artichauts : les artichauts allongés et les artichauts globuleux. Les différentes variétés d’artichauts ont chacune des caractéristiques légèrement différentes, certaines étant plus adaptées à la cuisson au four, d’autres à la cuisson à la vapeur. Toutes les variétés d’artichauts sont délicieuses et ont une valeur nutritionnelle similaire.

Différentes variétés d’artichauts

Les variétés d’artichauts sont soit des variétés modernes, soit des variétés anciennes. L’artichaut chinois n’est pas un véritable artichaut, mais plutôt le rhizome de la plante. De même, le topinambour n’appartient pas à la même famille et ce sont ses tubercules qui sont consommés.

Les véritables artichauts sont des plantes imposantes qui peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de haut. Les feuilles sont généralement gris-vert, profondément dentelées et très attrayantes. Les bourgeons sont ovales ou ronds et entourés de feuilles en forme d’écailles. Si on les laisse sur la plante, les bourgeons se transforment en fleurs violettes vraiment uniques.

Différentes variétés d’artichauts

Toutes les variétés d’artichauts sont probablement issues de plantes sauvages trouvées dans la région méditerranéenne. De plus en plus de variétés font leur apparition sur les marchés fermiers et dans les épiceries. Voici quelques variétés intéressantes à découvrir :

• Green Globe – une variété classique, grande, lourde et ronde
• Violetto – une variété allongée également connue sous le nom d’artichaut violet
• Omaha – dense et assez sucré
• Sienna – petit chou à feuilles rouge vin
• Baby Anzo – quelques bouchées suffisent, mais vous pouvez le manger en entier
• Big Heart – un bourgeon très lourd et dense
• Fiesole – petit mais délicieux, avec un goût fruité
• Gros vert de Laon – variété française de mi-saison
• Colorado Star – petites plantes au goût intense
• Purple of Romagna – Variété italienne traditionnelle à grandes fleurs rondes
• Emerald – grosses têtes rondes et vertes sans épines