Olika typer av vitlök förklarade: De bästa sorterna av hårdhalsad, mjukhalsad och elefantvitlök att odla

Det finns många olika typer av vitlök som du kan odla i trädgården, och alla har sina egna fördelar – oavsett om det handlar om att de lagras bra under vintern, tål hård frost eller ger en rik smak till recept. Att välja rätt sort gör stor skillnad för både skörden och matlagningen.

Vitlökssorter delas vanligtvis in i två grupper: hårdhalsad vitlök och mjukhalsad vitlök – även om elefantvitlök ofta behandlas som en egen kategori. Alla dessa sorter växer lite olika och passar olika klimat. Om ditt mål är att odla lökar som håller längre i förvaring eller om du vill ha den starkaste smaken, lönar det sig att känna till skillnaderna. Du måste också tänka på var du bor, eftersom det lokala klimatet har stor inverkan när du väljer den bästa typen av vitlök att odla.

Vitlök har odlats i tusentals år, med ursprung som kan spåras tillbaka till Medelhavsområdet och ännu längre, och den har följt med människor över hela världen. Idag finns det hundratals sorter, men de flesta faller inom dessa huvudtyper. Om du just har börjat lära dig att odla vitlök är det bra att börja med en sort som är känd för att vara pålitlig. När du väl har skördat din första framgångsrika gröda kommer du att vara full av självförtroende att prova andra sorter och upptäcka nya favoriter.

Vad är hårdhalsad vitlök?

Hårdhalsad vitlök (Allium sativum var. ophioscorodon) producerar färre men större klyftor, vanligtvis i en cirkel runt en styv central stam. Smaken tenderar att vara starkare och mer komplex än mjukhalsad vitlök, vilket gör den till en favorit för rostning. Hårdhalsad vitlök producerar också vitlöksblommor – de krökta blomstjälkarna som kan skördas och tillagas separat.

Hårdhalsad vitlök är en tålig växt som trivs i kalla klimat och klarar frost utan problem. En nackdel är dock lagringen. Hårdhalsade vitlökslökar håller vanligtvis i 3 till 5 månader, så det är bäst att använda dem ganska snabbt. Investera i en vitlöksförvarare, till exempel denna terrakottaförvarare från Henry Watson på Amazon, för att förlänga hållbarheten.

Bästa hårdhalsade sorter

Några av de välkända grupperna och namngivna sorterna av hårdhalsad vitlök är:

Chesnok Red – söt underton; känd för att behålla sin smak även efter tillagning.
Chet’s Italian Red – stora klyftor, god avkastning och utmärkt smak för matlagning.
Early Red Italian – tidig mognad med en stark, klassisk vitlökssmak.
German White – stora lökar med stark, het smak; odlas ofta i kalla regioner.
Kettle River Giant – mycket stora lökar med robust, fyllig smak.
Persian Star – slående lila och vita lökar med en mild men komplex smak.
Polish Hardneck– vinterhärdig och smakrik, med medelstora lökar.
Polish Red – kryddigare smak och god avkastning, lämplig för kallare klimat.
Polish White – pålitlig hårdhalsad sort med klassisk vitlökssmak; idealisk för trädgårdar i norra delen av landet.
Porcelain – mycket stora klyftor med en stark, skarp smak; bättre lagringsduglighet än många andra hårdhalsade sorter.
Purple Stripe– attraktivt lila randigt skal och utmärkt för rostning.
Red Toch – en sort från Georgia, USA, med mild, behaglig smak.
Rocambole – rik, djup smak och lättskalade klyftor, men har kortare lagringstid.

Vad är mjukhalsad vitlök?

Mjukhalsad vitlök (Allium sativum var. sativum) är den sort som vanligtvis finns i livsmedelsbutiker. Dessa lökar har många små klyftor, ofta 10 till 20 per lök, omslutna av flera lager papperstunt skal. Smaken är mildare än hos hårdhalsad vitlök, men den är ändå mångsidig i matlagningen. Deras stora fördel är lagringen – mjukhalsad vitlök kan hålla i 6 till 8 månader när den torkas på rätt sätt, ibland ännu längre. De är också det bästa alternativet för odling av vitlök i krukor.

Till skillnad från hårdhalsad vitlök producerar mjukhalsad vitlök inga stjälkar, och deras mjuka stjälkar kan flätas för attraktiv lagring. De föredrar milda eller varma klimat och kan ha svårt att klara sig i områden med mycket kalla vintrar.

Att lära sig hur man skördar och lagrar vitlök på rätt sätt hjälper dig att få ut det mesta av mjuka sorter. Med detta Mekolife-torkställ för örter på Amazon kan du torka vitlök och andra örter samtidigt som du skyddar dem från skadedjur.

Bästa mjuka sorter

Grupper och namngivna sorter av mjuk vitlök inkluderar:

Applegate – mild och pålitlig; väl lämpad för flätning och god lagring.
Artichoke – vanlig supermarknadstyp med god avkastning och mild smak.
California Early – allmänt odlad sort med mild smak, skördas tidigare än de flesta.
California Late – liknar California Early men skördas senare och har bättre lagringsförmåga.
Creole – karakteristiska röda till lila klyftor med en kraftig smak; trivs i värme.
Inchelium Red – en gammal sort från delstaten Washington, mild tidigt men rikare vid lagring.
Italian Late – pålitlig lagringsvitlök med en mild smak.
Italian Purple – attraktiv lila färg på skalet; klassisk italiensk smak.
Lorz Italian – traditionell mjuk hals med kryddig smak; väl anpassad till varma klimat.
Silverskin – den vitlök som kan lagras längst, ofta upp till 12 månader, med en stark smak som utvecklas med tiden.

Elephant Garlic

Elefantvitlök (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) ser imponerande ut med sina enorma lökar och stora klyftor, men det är inte en riktig vitlök – den är närmare besläktad med purjolök. Smaken är mycket mildare, vilket kan vara en fördel om du tycker att vanlig vitlök är för stark. Elefantvitlök kan rostas hel för en söt, mild smak.

Lökarna kan vara stora som en knytnäve, med bara några få klyftor inuti. Den odlas ofta som en kuriositet eller för sitt utseende lika mycket som för matlagning.

Välj den bästa vitlökssorten för din trädgård

När du bestämmer vilken vitlök du ska plantera – och särskilt när du väger mellan hårdhalsad och mjukhalsad vitlök – tänk först på ditt klimat. Hårdhalsad vitlök tål hård frost och långa vintrar, vilket gör den väl lämpad för kalla regioner (USDA-zonerna 3 till 6). Den klarar dock inte de mycket varma somrarna i söder.

Mjukhalsad vitlök passar bättre i varmare områden och kan lagras längst. Den är bäst lämpad för USDA-zonerna 7 till 10, men kan odlas längre norrut med tjock mulch, men då är resultatet mindre tillförlitligt.

Elefantvitlök kan odlas på många olika platser (USDA-zonerna 4 till 9), men den är inte en direkt ersättning för vanlig vitlök i recept.

Vitlök kräver mycket näring, så det är viktigt att gödsla vitlök vid plantering och därefter om du vill ha stora, smakrika lökar. Använd ett gödningsmedel med långsam frisättning, till exempel Gardenwise 10-10-10 växtgödsel, som finns att köpa på Amazon och är perfekt att använda vid plantering av vitlök.

Förutom klimatet bör du också tänka på hur du använder vitlök i köket. Vill du att lökarna ska hålla sig hela året i förvaring? I så fall är Silverskin softnecks det bästa valet. Är du ute efter en kraftig smak för rostning eller färsk konsumtion? Då passar en Porcelain eller Rocambole hardneck bättre.

Vanliga frågor

Vilken vitlök är bäst för nybörjare?

Softneck-vitlök är vanligtvis lättast för nya trädgårdsmästare. Den anpassar sig väl till olika jordtyper, kan lagras i månader och kräver ingen hantering av stjälkar. California Early och Inchelium Red är två pålitliga och nybörjarvänliga val som inte drabbas av många vitlöksproblem.

Vilken vitlök lagras längst?

Mjukhalsad vitlök, särskilt Silverskin-sorter, kan hålla i 6 till 8 månader eller längre när den torkas och lagras på rätt sätt.

Vilken vitlök är bäst att rosta?

Hårdhalsad vitlök, särskilt sorterna Porcelain och Rocambole, har stora klyftor och en stark smak som gör den idealisk för rostning.

Kan jag odla vitlök från supermarket?

Ibland. De flesta lökar som säljs i livsmedelsbutiker är av sorten softneck, men det finns en risk för sjukdomar när man planterar vitlök som köpts i butik, och de kanske inte passar ditt lokala klimat.