Les hémérocalles sont-elles comestibles ? Puis-je manger des hémérocalles ?

Entretenir un potager est un excellent moyen de faire des économies sur vos courses et de vous offrir des mets délicats, souvent difficiles à trouver. Mais vous n’avez pas à sacrifier la beauté au profit de la nourriture. Les hémérocalles sont d’une beauté époustouflante et peuvent embellir votre table. Si vous vous demandez si les hémérocalles sont comestibles, ne cherchez plus. Et surtout, elles poussent dans de nombreuses régions et sous différents climats.

Les hémérocalles sont-elles comestibles ?

Puis-je manger des hémérocalles ? Nous le pouvons tous ! Si vous avez une plante, vous pouvez récolter 4 parties comestibles de l’hémérocalle à différentes saisons de l’année. Les hémérocalles sont originaires d’Asie, mais se sont naturalisées dans la plupart des États-Unis. En fait, elles sont considérées comme des mauvaises herbes nuisibles dans de nombreux États. Les hémérocalles sauvages sont une aubaine pour les cueilleurs sérieux. Vous pouvez manger les tubercules, les jeunes pousses, les boutons floraux et les fleurs. Chaque partie a une saveur et une texture différentes. Elles peuvent être consommées seules en accompagnement ou ajoutées à des soupes, des ragoûts et des salades. 

Une mise en garde : assurez-vous que votre plante est bien une hémérocalle, car les vrais lys, qui lui ressemblent, peuvent provoquer de graves problèmes gastro-intestinaux ainsi que d’autres symptômes.

Parties comestibles de l’hémérocalle

Maintenant que nous avons répondu à la question « les hémérocalles sont-elles comestibles ? », nous pouvons nous intéresser aux parties que nous pouvons déguster. Cette plante fait partie de la cuisine asiatique depuis des siècles et est même considérée comme ayant certaines vertus médicinales. Vous pouvez manger les jeunes pousses au printemps, crues ou légèrement sautées. Elles sont considérées comme similaires aux jeunes pousses d’asperges, mais avec une saveur plus légère. Les boutons floraux sont un véritable délice. Sautés ou cuits à la vapeur, leur saveur ressemble à celle des jeunes haricots verts. Utilisez-les de la même manière. La fleur éclose, qui ne dure qu’une journée, peut être enroulée autour de riz ou d’autres farces salées. Elle n’a pas beaucoup de saveur, mais rend le plat très joli. Les meilleures parties sont les tubercules. Ils s’utilisent comme des pommes de terre fingerling, mais ont une meilleure saveur. 

Quels hémérocalles sont comestibles ?

Tant que vous avez correctement identifié une plante comme étant un hémérocalle, vous pouvez la manger. Les plus savoureuses sont considérées comme étant la variété commune, Hemerocallis fulva. Ce sont les jaunes, si courantes qu’elles en sont presque envahissantes.

Il existe environ 60 000 variétés d’hémérocalles grâce à un travail de sélection assidu, mais toutes ne sont pas comestibles. Certaines peuvent provoquer des irritations gastriques, tandis que d’autres ont tout simplement un goût désagréable. Bien que de nombreux cueilleurs vantent les qualités gustatives de toutes les espèces d’Hemerocallis, il est préférable de s’en tenir à la variété commune, qui est vraiment délicieuse et sans danger pour la consommation. Comme pour tout nouvel aliment, commencez par en goûter une petite quantité afin d’évaluer votre réaction et son adéquation avec vos goûts.