Qu'est-ce que le blé amidonnier : informations sur les plants de blé amidonnier

Au moment où j’écris ces lignes, un paquet de Doritos et un pot de crème fraîche (oui, ils sont délicieux ensemble !) m’appellent. Cependant, j’essaie de manger sainement et je vais sans doute me tourner vers l’option la plus nutritive dans le réfrigérateur, une salade de farro et de légumes, suivie, bien sûr, de quelques chips. Quels sont donc les bienfaits du farro pour la santé et qu’est-ce que c’est exactement ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le farro, ou blé amidonnier.

Informations sur le blé amidonnier

Pensiez-vous que j’avais changé de sujet ? Non, le farro est en fait le mot italien qui désigne trois variétés de céréales anciennes : l’engrain, l’épeautre et le blé amidonnier. Appelés respectivement farro piccolo, farro grande et farro medio, ce terme est devenu le mot générique pour désigner chacune de ces trois céréales. Alors, qu’est-ce que le blé épeautre exactement et quelles autres informations nutritionnelles et faits pouvons-nous découvrir à son sujet ?

Qu’est-ce que le blé épeautre ?

L’épeautre (Triticum dicoccum) fait partie de la famille des graminées annuelles. Blé à faible rendement et à barbes (appendices ressemblant à des poils), l’amidonnier a d’abord été domestiqué au Proche-Orient et largement cultivé dans l’Antiquité. L’amidonnier est un blé à enveloppe, ce qui signifie qu’il possède des glumes ou des enveloppes résistantes qui entourent les grains. Une fois le grain battu, l’épi de blé se divise en épillets qui doivent être moulus ou pilés pour libérer les grains de leur enveloppe.

Autres faits concernant l’épeautre

L’épeautre est également appelé blé amidonné, blé riz ou blé à deux grains. Autrefois culture extrêmement précieuse, l’épeautre avait jusqu’à récemment perdu sa place parmi les céréales importantes. Il est toujours cultivé dans les montagnes d’Italie, d’Espagne, d’Allemagne, de Suisse, de Russie et, plus récemment, des États-Unis, où il était principalement utilisé pour l’alimentation du bétail jusqu’à il y a quelques années. Aujourd’hui, la popularité de l’amidonnier se reflète dans de nombreux menus, même si le terme « farro » est généralement plus courant. Pourquoi l’amidonnier, ou farro, est-il devenu si populaire ? De l’avis général, le farro présente des bienfaits pour la santé de beaucoup d’entre nous.