Le maïs est relativement facile à cultiver et, pour qu’il ait un goût sucré, il suffit généralement de l’arroser et de le fertiliser correctement. Lorsque le maïs sucré n’est pas sucré, le problème peut venir du type de maïs que vous avez planté ou du moment de la récolte. Lisez la suite pour plus de détails.
Pourquoi mon maïs sucré n’est-il pas sucré ?
« Faites bouillir l’eau avant de cueillir le maïs. » C’est un conseil donné par les jardiniers expérimentés, et il est vrai. Plus le maïs reste longtemps après la récolte, plus les sucres se transforment en amidon et plus il perd de sa douceur. C’est souvent la raison pour laquelle le maïs n’est pas sucré. Le moment de la récolte est également déterminant pour la douceur. Récoltez le maïs lorsqu’il est à son apogée, car sa douceur s’estompe rapidement. De nombreux experts affirment que le maïs sucré est parfait pour la récolte lorsque le liquide contenu dans les grains passe de clair à laiteux. Pourquoi mon maïs n’est-il pas sucré ? Il y a de fortes chances que le problème ne vienne pas de vous ou de vos compétences en jardinage, mais du type de maïs. Il existe trois types de maïs sucré génétiquement différents, qui ont tous des niveaux de sucrosité variables : Le maïs sucré standard est modérément sucré. Les cultivars populaires comprennent « Silver Queen » et « Butter and Sugar ». Le maïs à teneur en sucre amélioréeest sucré et tendre, conservant sa saveur sucrée jusqu’à trois jours après la récolte. C’est pourquoi il est souvent le choix numéro un des jardiniers amateurs. Parmi les exemples, citons « Moore’s Early Concord », « Kandy Korn », « Maple Sweet », « Bodacious » et « Champ ». Le maïs extra-sucré, également appelé super-sucré, est le plus sucré de tous et sa conversion en amidon est un peu plus lente que celle du maïs standard ou à teneur en sucre améliorée. Cependant, sa culture est un peu plus exigeante et le maïs extra-sucré n’est peut-être pas le meilleur choix pour les jardiniers débutants ou ceux qui n’ont pas beaucoup de temps à consacrer à leur jardin. De plus, si le maïs est délicieux lorsqu’il est fraîchement cueilli, il n’est pas aussi crémeux lorsqu’il est congelé ou en conserve. Parmi les exemples, on peut citer « Butterfruit Original Early », « Illini Xtra Sweet », « Sweetie » et « Early Xtra Sweet ».
Que faire lorsque le maïs n’est pas sucré
Le jardinage est souvent une question d’essais et d’erreurs, il est donc utile d’expérimenter différentes variétés afin de déterminer celles qui poussent le mieux dans votre région. Vous pouvez également demander à vos amis ou voisins quelles variétés de maïs leur conviennent le mieux et leur demander des conseils pour obtenir un maïs sucré. Le bureau local de la Cooperative Extension est une autre excellente source d’informations. N’oubliez pas que si vous cultivez du maïs à proximité d’un champ de maïs fourrager, il peut y avoir une pollinisation croisée, ce qui donnera un maïs plus riche en amidon et moins sucré. La pollinisation croisée peut également se produire entre différents types de maïs sucré, il est donc préférable de limiter la plantation à un seul type de maïs. Le maïs issu d’une pollinisation croisée a tendance à être riche en amidon et dur, avec un goût plus proche de celui du maïs fourrager.
