Information om svart rädisa: Lär dig hur man odlar svart rädisa

Rädisor är vanliga vårgrönsaker. Många av oss odlar våra egna eftersom de är lätta att odla, tar bara cirka 25 dagar från plantering till skörd och är läckra både färska och kokta. Om du vill bredda dina rädishorisonter kan du prova att odla svarta rädisor. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar svarta rädisor och för mer information om svarta rädisor.

Information om svarta rädisor

Svarta rädisor (Raphanus sativus niger) är en gammal sort som är betydligt mer pepprig än den rosaröda rädisan. De tar också ungefär två till tre gånger längre tid att mogna än den vanliga röda rädisan. Det finns två sorter: en rund som ser ut som en svart rova och en lång som är cylindrisk och kan bli upp till 20 cm lång. Den långa sorten är mer stark än den runda, men båda har ett krispigt, vitt och pepprigt kött. För att dämpa en del av styrkan kan man ta bort det svarta skalet från rädisorna. Svarta rädisor tillhör familjen Brassicaceae eller Brassica. Dessa ettåriga rotfrukter kan också kallas spansk rädisa, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris och Black Mooli. Till skillnad från sin vanliga radis-släkting kan svarta rädisor lagras länge efter skördesäsongen. Sänk ner rötterna i en låda eller kartong med fuktig sand och placera den sedan på en sval plats som inte fryser, eller förvara svarta rädisor i en perforerad påse i kylskåpet. Odlingen av svarta rädisor har en lång historia. I forntida egyptiska texter skrivs det om att pyramidbyggarna fick rädisor, tillsammans med lök och vitlök, att äta. Faktum är att rädisor odlades redan före pyramidernas byggande. Bevis för detta har hittats vid utgrävningar. Svart rädisa odlades först i östra Medelhavsområdet och är släkt med vild rädisa. Odling av svarta rädisor blev populärt i England och Frankrike under 1800-talet.

Användningsområden för svart rädisa

Svart rädisa kan användas färsk, skivad i sallader eller tillagas på olika sätt. Den kan stekas och serveras som tillbehör, kokas som rovor och hällas över smör eller grädde, tärnas i soppor, wokrätter och grytor, eller skivas och serveras med dipp som aptitretare. Traditionellt har svart rädisa också använts medicinskt. I hundratals år har kineser och européer använt roten som ett tonikum för gallblåsan och som botemedel mot gall- och matsmältningsproblem. I Indien, där den kallas Black Mooli, har den använts för att behandla leverproblem. Idag har svart rädisa visat sig bekämpa infektioner och främja en sund matsmältning. Den innehåller också raphanin, som kan vara till nytta för dem som lider av över- eller underaktiv sköldkörtel. Bladen påstås också ha en leveravgiftande effekt. Roten har ett mycket högt innehåll av C-vitamin och innehåller även kalium, järn, magnesium och vitamin A, E och B. Du kan köpa den i kapslar eller tinkturform i hälsokostbutiker.

Hur man odlar svart rädisa

Odla svarta rädisor på samma sätt som vanliga rosa rädisor, men som nämnts tar det längre tid för dem att mogna – cirka 55 dagar. Plantera svarta rädisor från mitten till slutet av sommaren (eller på hösten i milda klimat), antingen direkt i trädgården eller inomhus för att sedan planteras om. Placera plantorna 5–10 cm från varandra eller ännu längre om du vill ha större rädisor. Så fröna i väl dränerad, lerig jord som har rensats från stenar. Placera rädisbädden på en plats som får minst sex timmars sol och med ett pH-värde på 5,9 till 6,8.

Skötsel av svarta rädisor

Skötseln av svarta rädisor är minimal. Dessa växter är okomplicerade så länge du håller jorden lätt fuktig. Du kan skörda svarta rädisor när de är 8–10 cm i diameter. Friska rädisor har en jämn svart till mörkbrun skal och är fasta och släta. Undvik rädisor som ger efter vid lätt tryck, eftersom de är tråkiga. Du kan äta dina rädisor direkt efter skörden eller förvara dem i kylskåp i upp till två veckor. Ta bort blasten och linda in rädisorna i plast först. Om dina rädisor är lite för starka för din smak, skala dem, skiva och salta dem och skölj dem sedan med vatten innan du använder dem.