Jardin d’herbes asiatiques : informations sur les herbes asiatiques à cultiver dans les jardins

Les influences orientales sont désormais courantes aux États-Unis et dans d’autres pays. Les cuisines sont riches en variété, saines, colorées, pleines de saveurs et nutritives, et largement disponibles. Cultiver un jardin d’herbes asiatiques permet aux cuisiniers amateurs de profiter de ces saveurs exotiques et de leurs bienfaits. Si vous êtes novice en matière de cuisine audacieuse, vous vous demandez peut-être ce que sont les herbes asiatiques. Elles sont le fruit de civilisations séculaires dont les méthodes de cuisson flexibles et adaptables utilisent des plantes cultivées et naturelles pour leurs vertus médicinales, sensorielles et bénéfiques pour la santé. Il existe de nombreux types d’herbes asiatiques qui peuvent être cultivées dans presque tous les climats ou en pot. Essayez-en quelques-unes et élargissez vos horizons culinaires.

Que sont les herbes asiatiques ?

Les saveurs de la Chine, du Japon, de Taïwan, du Vietnam, de la Thaïlande et de l’Inde orientale ne sont que quelques-unes des utilisations étonnantes des herbes asiatiques. Les régions dictent les saveurs et les plantes dominantes, mais il existe de nombreuses utilisations interculturelles d’une même herbe, comme la coriandre. La grande variété d’herbes asiatiques contribue au style culinaire traditionnel de chaque région. Alors que les cuisiniers thaïlandais utilisent le basilic thaï, les petits piments rouges et le lait de coco comme saveurs de base, le cumin noir et le garam masala sont présents dans de nombreux plats indiens. La nécessité d’utiliser des produits locaux a orienté l’utilisation des herbes indigènes à des fins aromatiques et médicinales.

Types d’herbes asiatiques

Il existe tellement de variétés d’herbes aromatiques asiatiques qu’il serait impossible d’en dresser une liste exhaustive ici. Les plus courantes et celles qui sont cultivées en Amérique du Nord sont les plus faciles à utiliser et s’adaptent à de nombreux types de cuisine asiatique. Outre une sélection de piments, d’oignons, de légumes verts à feuilles et de tubercules asiatiques, un jardin d’herbes aromatiques asiatiques complet devrait comprendre les éléments suivants :

• Coriandre
• Menthe
• Citronnelle
• Gingembre
• Feuille de combava
• Ciboulette chinoise
• Shiso

Ce sont toutes des herbes asiatiques faciles à cultiver et leurs graines ou leurs plants sont souvent disponibles dans les jardineries.

Comment cultiver des herbes asiatiques

Les herbes telles que la menthe, l’origan, le thym et la marjolaine sont réputées pour être des plantes résistantes et faciles à cultiver dans le jardin ou en pot. La plupart des herbes asiatiques ont besoin d’un climat tempéré à chaud, mais elles peuvent également s’adapter à la culture en pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé et chaud. Commencer à partir de graines est un moyen peu coûteux de s’essayer au jardinage d’herbes exotiques. Suivez les instructions fournies sur l’emballage, à condition qu’elles soient en anglais, ou commencez simplement comme vous le feriez pour n’importe quelle graine dans des plateaux ou de petits pots. La plupart des herbes ont besoin de soleil, de chaleur et d’humidité au début, puis peuvent supporter des périodes plus sèches une fois qu’elles sont matures. Une fois que tout risque de gel est écarté, les plants doivent être transplantés dans un parterre ensoleillé et bien drainé. Surveillez les parasites et évitez d’arroser par le haut, car les plantes peuvent être sensibles à l’excès d’humidité et développer des problèmes de rouille ou de champignons. Taillez les variétés ligneuses pour forcer une croissance compacte, retirez les parties mortes et pincez les fleurs, en particulier sur les plantes comme la coriandre ou le basilic. Apprendre à cultiver des herbes asiatiques peut être une entreprise intéressante qui vous permettra de jouer avec des saveurs et des parfums intéressants dans votre cuisine tout au long de l’année.