Angélique : comment cultiver l’angélique

La prochaine fois que vous dégusterez un martini, savourez son goût et rappelez-vous qu’il provient de la racine d’angélique.

L’angélique est une plante européenne qui est utilisée comme agent aromatisant dans de nombreux alcools populaires, notamment le gin et le vermouth.

L’angélique est utilisée depuis longtemps comme assaisonnement, remède médicinal et infusion. Bien qu’elle ne soit pas couramment cultivée, la culture de l’angélique augmentera la variété et l’intérêt des saveurs de votre jardin d’herbes aromatiques.

Herbe d’angélique

La plante d’angélique (Angelica archangelica) est étroitement apparentée à la carotte et fait partie de la famille du persil. Les feuilles de la plante sont simples et sans intérêt, mais peuvent être séchées et utilisées dans des tisanes ou comme assaisonnement.

Les fleurs en forme de parapluie sont particulièrement voyantes, mais n’apparaissent que tous les deux ans et, après la floraison, la plante meurt souvent. Les ombelles sont blanches et chaque rayon de la fleur porte une graine pendante après la floraison.

L’angélique a un parfum musqué piquant et une saveur sucrée que l’on retrouve dans certaines de vos liqueurs préférées. La racine, les feuilles et les graines sont toutes utiles.

L’angélique est une simple rosette la première année, avec une petite tige qui peut atteindre 31 à 91 cm de haut. La deuxième année, la plante abandonne la forme en rosette et développe des feuilles plus grandes, divisées en trois sections, et une tige de 1 à 2 m de haut.

La racine souvent utilisée est un morceau de végétation épais et charnu qui rappelle une énorme carotte pâle.

Prévoyez suffisamment d’espace dans votre jardin pour l’angélique, car elle peut s’étendre sur une largeur de 61 cm à 1 m. L’angélique est facile à multiplier par graines ou par division.

Comment planter l’angélique

Vous devez planter l’angélique chaque année pour vous assurer un approvisionnement continu en herbe. L’angélique est considérée comme une plante vivace à courte durée de vie ou bisannuelle. Elle fleurit après deux ans, puis meurt ou peut survivre encore un an ou deux. La culture de l’angélique à l’intérieur est optimale dans les climats plus froids. Plantez les plants avant qu’ils ne dépassent 10 cm de hauteur, car ils développent une longue racine pivotante et sont difficiles à transplanter s’ils deviennent trop grands. L’angélique peut également être cultivée à partir de la division des racines au printemps.

Cultiver l’angélique

Cette plante préfère les climats frais et les emplacements semi-ombragés à ensoleillés. Si elle est plantée dans une région où les étés sont chauds, un emplacement à l’ombre tachetée la protégera de la chaleur. L’angélique pousse bien dans les sols humides, fertiles et riches en matière organique. Pour obtenir les meilleurs résultats, plantez l’angélique dans un sol légèrement acide. Cette plante ne tolère pas la sécheresse et ne doit pas être laissée à sec. L’angélique est facile à entretenir tant qu’elle est plantée dans un sol bien drainé et correctement exposé à la lumière. Éliminez les mauvaises herbes autour de la plante et maintenez le sol modérément humide. Arrosez la plante à la base pour prévenir les maladies fongiques. Coupez la tige à la fin de la première année pour favoriser la floraison la deuxième année. Surveillez la présence de pucerons, de mineuses et d’acariens. Luttez contre les parasites à l’aide de jets d’eau ou de savon insecticide.