Cultiver des artichauts dans votre jardin – Conseils pour cultiver des artichauts

Les artichauts (Cynara cardunculus var. scolymus) sont mentionnés pour la première fois vers 77 après J.-C., ce qui signifie que les gens en consomment depuis très longtemps. Les Maures mangeaient des artichauts vers 800 après J.-C. lorsqu’ils les ont introduits en Espagne, et les Espagnols en consommaient encore lorsqu’ils les ont introduits en Californie dans les années 1600. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ces plantes.

Que sont les artichauts ?

Que sont les artichauts ? Ce sont les légumes rendus célèbres par Marilyn Monroe lorsqu’elle a été couronnée reine des artichauts en 1948. Mais que sont les artichauts ? Ils font partie des meilleurs aliments… Bon, d’accord. Nous ne voulions pas vous le dire, car vous n’aimez probablement pas leurs cousins, les mauvaises herbes. Les artichauts sont des chardons géants. On mange la partie interne et charnue des bractées qui entourent la base ou le cœur du bourgeon, et le cœur lui-même est tendre et délicieux.

Comment cultiver des artichauts

Il est préférable de cultiver les artichauts dans des régions où les étés sont frais et doux et où les températures ne descendent jamais en dessous de -4 °C (25 °F), comme sur la côte californienne, où la culture des artichauts est une activité commerciale. Si votre jardin ne correspond pas à ce profil, ne désespérez pas. Si vous savez comment cultiver les artichauts et que vous leur donnez ce dont ils ont besoin, vous pouvez cultiver ce légume savoureux presque partout. Pour cultiver des artichauts, vous aurez besoin d’au moins 90 à 100 jours sans gel. Si vous pouvez leur offrir cela, alors essayez. Si vous vivez dans une région plus froide que la zone de culture 8 de l’USDA, le mieux est peut-être de traiter vos artichauts comme des plantes annuelles, de les cultiver pendant une seule saison pour les récolter, puis de les replanter chaque année, même si certains jardiniers jurent qu’un paillage épais peut préserver les racines profondes d’une année à l’autre. Cependant, les traiter comme des plantes annuelles n’est pas aussi grave qu’il n’y paraît. La durée de vie productive d’un artichaut vivace n’est que d’environ quatre ans.

Conseils pour cultiver des artichauts

Les artichauts peuvent être plantés à partir de graines, de pousses ou de racines. La production la plus fiable proviendra de plants à racines nues commandés auprès d’une pépinière. Lorsque vous cultivez des artichauts dans votre jardin potager, assurez-vous que ces bébés ont suffisamment à manger. Les artichauts en croissance sont très gourmands. Creusez profondément et mélangez ½ tasse (118 ml) d’engrais tout usage ou une pelletée de compost. Plantez-les à une distance de 1 à 1,5 mètre les uns des autres, car ce sont les plus gros légumes de votre potager. Cultivez les artichauts en plein soleil dans un sol bien drainé et arrosez-les abondamment. L’eau est la clé pour obtenir des bourgeons d’artichauts tendres, charnus et savoureux. Paillez-les bien pour conserver l’humidité. Ajoutez à nouveau de l’engrais à mi-saison pour que les artichauts continuent de pousser. Les bourgeons se développeront à l’extrémité de la tige et devront être retirés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. D’autres se développeront sur les côtés, et laisser fleurir les bourgeons inhibera la production.

Quand transplanter les artichauts dans le jardin

Une fois que vous aurez fait pousser des artichauts dans votre jardin, vous voudrez les conserver comme un régal annuel. Si vous vivez dans une région où les hivers sont doux ou où le paillage hivernal fonctionne, au printemps, vous verrez plusieurs pousses apparaître là où il n’y en avait qu’une l’année précédente. Séparez ces pousses lorsqu’elles atteignent environ 15 cm de hauteur et repiquez-les comme décrit ci-dessus pour augmenter votre approvisionnement en ce délice gastronomique.