Gör rödbetor söta: Tips för att odla rödbetor som är sötare

Rödbetor, som tidigare endast användes för att läggas in i vinägerlag, har fått ett nytt utseende. Dagens kockar och trädgårdsmästare känner nu till värdet av både de näringsrika bladena och roten. Om du är av den gamla skolan och längtar efter de söta betssorterna finns det dock mycket att välja på. Naturligtvis är graden av sötma subjektiv; en person kan tycka att vissa betor är sötare än andra. Finns det något sätt att göra betor sötare? Det finns definitivt några användbara hemligheter för att odla söta betor. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar sötare betor.

Söta betor

Betälskare svär vid vissa betor. Några av de mest kända föregångarna är:

• Chioggia – Chioggia-betor är söta italienska betor med distinkta röda och vita ränder.
• Detroit Dark Red – Detroit Dark Red är en populär djupröd (som namnet antyder) rund betsort som trivs i olika jord- och temperaturförhållanden.
• Formanova – Formanova är en cylinderformad rödbeta som kan bli ganska lång, upp till 20 cm, och är perfekt att skiva.
• Golden – Golden-betor är inte vanliga röda betor. Dessa morotsfärgade skönheter smakar som söta röda betor, men med den extra fördelen att de inte blöder när man skär i dem.
• Lutz Greenleaf– Lutz Greenleaf är en ovanligt stor betor som kan växa upp till fyra gånger så stor som de flesta betor. För att få den sötaste sorten bör du dock plocka dem när de är små.

Det finns också en hybridsort som heter Merlin, som sägs vara en av de sötaste betorna som finns att köpa. Den har en jämn rund form med mörkrött inre.

Hur man odlar sötare betor

I stort sett alla rödbetor jag någonsin smakat har tyckts vara söta, men tydligen är vissa sötare än andra. Förutom att välja och odla de ovan nämnda söta rödbetorna, finns det något sätt att göra rödbetor sötare? För en tid sedan var rödbetsodlare oroliga över det sjunkande sockerinnehållet i sina grödor. Efter en del forskning kom man fram till att problemet var jorden. Det vill säga för mycket kemisk gödsel och för lite organiskt material. För att odla sötare rödbetor bör man alltså undvika kemikalier och tillföra mycket organiskt material till jorden vid plantering. Om man måste använda gödselmedel bör man köpa ett som innehåller spårämnen. En annan orsak till att betorna inte blir så söta är vattenstress. Betor får en starkare smak och blir nästan bittra och kan utveckla vita ringar när de utsätts för vattenbrist. Den förening som ger betor deras karakteristiska smak kallas geosmin. Geosmin förekommer naturligt i betor och är mer framträdande i vissa sorter än i andra. De godaste betorna har en balans mellan socker och geosmin.