Planter du fenouil – Comment cultiver le fenouil aromatique

Le fenouil (Foeniculum vulgare) a une longue et riche histoire d’utilisation. Les Égyptiens et les Chinois l’utilisaient strictement à des fins médicinales et leurs connaissances ont été rapportées en Europe par les premiers commerçants. Au Moyen Âge, on lui attribuait des propriétés magiques et les gens suspendaient des plants de fenouil au-dessus de leurs portes pour éloigner les mauvais esprits.

Finalement, quelqu’un a découvert son utilisation comme assaisonnement pour les œufs et le poisson. Aujourd’hui, sa saveur anisée et croquante en fait un ingrédient très apprécié des cuisiniers du monde entier. Originaire du sud de l’Europe, le fenouil est aujourd’hui naturalisé dans toute l’Europe, en Amérique du Nord et en Australie, et cultivé dans les jardins du monde entier.

Planter du fenouil

Vous trouverez deux méthodes de propagation lorsque vous rechercherez comment cultiver le fenouil. Les plantes peuvent être divisées, mais cela n’est pas aussi facile qu’avec d’autres plantes de jardin et s’avère souvent insatisfaisant. En effet, le fenouil a une longue racine pivotante qui n’aime pas être divisée ou déplacée.

Il est beaucoup plus facile de planter le fenouil à partir de graines. Les graines peuvent être semées dès que le sol se réchauffe au printemps. Pour une meilleure germination, faites tremper vos graines pendant un jour ou deux avant de les semer. Maintenez la zone humide jusqu’à ce que les graines germent et éclaircissez les plants de fenouil à une distance de 31 à 46 cm (12 à 18 pouces) lorsqu’ils atteignent une hauteur de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces). Les plantes commenceront à fleurir environ 90 jours après la plantation.

Cultiver le fenouil

Les étapes pour cultiver le fenouil sont assez simples, car cette plante aromatique est très facile à cultiver. Elle appartient à la famille des carottes et du persil et est apparentée à d’autres herbes telles que le carvi, l’aneth et le cumin. Comme ces autres herbes, les plants de fenouil produisent des fruits aromatiques qui sont communément, mais à tort, appelés graines.

Pour cultiver le fenouil, choisissez un emplacement ensoleillé à l’arrière d’un parterre bien drainé. Son feuillage fin peut atteindre 2 m de haut et constitue un excellent arrière-plan pour d’autres plantations de fleurs.

Le fenouil est une plante vivace à courte durée de vie qui fleurit mieux la deuxième année. Il se ressème facilement et, bien qu’il ne soit pas considéré comme envahissant, il a certainement mérité sa réputation de plante à croissance agressive.

Le fenouil peut être taillé tôt dans la saison pour favoriser une croissance plus touffue et doit être ébouriffé pour la récolte des graines et pour éviter le sursemis de nouvelles plantes. Récoltez et séchez les graines lorsque les capitules se fanent.

Il n’y a qu’une seule restriction à la culture du fenouil : ne le plantez pas près de l’aneth. La pollinisation croisée donne des graines au goût étrange pour les deux plantes !

Une fois établi, le fenouil n’a pas besoin de beaucoup de soins. Il préfère les sols acides, apprécie un apport occasionnel d’engrais doux et un peu d’eau supplémentaire si le temps est chaud et sec.

En plus de ses qualités culinaires, la culture du fenouil attire les insectes utiles dans le jardin et ses feuilles sont très appréciées des chenilles du papillon machaon.

Que vous le cultiviez pour ses qualités culinaires ou strictement pour son aspect décoratif, le fenouil sera un ajout facile et attrayant à votre jardin.