L’entretien des vignes en toute simplicité : guide complet pour cultiver des raisins dans votre jardin

Les vignes dans le jardin sont une double bénédiction. Elles produisent des fruits sucrés, faciles à manger, que tout le monde adore, et sont également des plantes vigoureuses et spectaculaires qui peuvent embellir votre paysage pendant trois décennies ou plus.

Parmi tous les types de fruits, les raisins sont parmi les plus populaires et les plus polyvalents. Que vous cultiviez ces petits fruits ronds pour les déguster frais ou que vous envisagiez d’en faire du jus ou du vin, vous trouverez certainement de nombreux amateurs de raisins.

Il existe plusieurs variétés de raisins et des centaines de cultivars pour chacune d’entre elles, alors renseignez-vous sur leurs besoins avant de les acheter. Ceux-ci peuvent varier considérablement, mais tous nécessitent un emplacement bien ensoleillé, protégé du vent et un sol bien drainé.

Vous vous demandez comment cultiver des raisins ? Vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé toutes les informations dont vous avez besoin pour commencer à cultiver des vignes.

Quelques faits sur la vigne

Choisir ses vignes

Pour cultiver du raisin, la première étape consiste à choisir le type de vigne que vous souhaitez cultiver. Il existe de nombreuses variétés de vignes pour votre verger de jardin. Les deux principales catégories sont les raisins américains (Vitis labrusca), originaires de ce pays, et les raisins européens (Vitus vinifera), originaires d’Europe. Il existe également des hybrides des deux, souvent appelés « hybrides franco-américains ».

De nombreux raisins cultivés dans ce pays sont des cépages américains. Ces vignes indigènes sont résistantes au froid (zones USDA 3 à 6) et aux maladies. Les raisins produits sont excellents à déguster frais, directement sur la vigne, comme le cépage « Concord », mais ils sont également utilisés pour la fabrication de jus, de confitures et de gelées.

Les raisins Muscadine (Vitis roundifolia) sont un autre type de raisin américain. Ils peuvent pousser dans des régions plus chaudes et sont souvent cultivés dans le sud. Certains raisins Muscadine nécessitent une pollinisation croisée.

Les raisins européens prospèrent dans les régions chaudes et sèches (zones USDA 7 à 10), généralement celles qui bénéficient d’un climat méditerranéen, et ont besoin d’une longue saison de croissance, avec au moins 170 jours sans gel. Ils sont le plus souvent cultivés pour le vin, comme les cépages « Cabernet Sauvignon » et « Chardonnay ».

Il existe également des hybrides franco-américains. Certains sont résistants aux maladies, comme les raisins américains, mais plus sucrés et meilleurs pour le vin, comme les raisins européens. Ils poussent vigoureusement, résistent au froid hivernal et nécessitent une longue saison de croissance chaude.

Des centaines de cultivars sont disponibles dans le commerce. Choisissez un type de vigne qui résiste bien au climat de votre région. Souvent, cela exclura soit les cépages américains (si vous vivez dans un climat chaud), soit les cépages européens (si vous vivez dans un climat plus froid).

Besoins en lumière de la vigne

Bien que les vignes soient aussi jolies dans le jardin et puissent être plantées pour faire de l’ombre, la plupart des gens les cultivent pour leurs fruits juteux. Comment cultiver des raisins ? Pour avoir la meilleure récolte possible, plante tes vignes là où elles auront plein de soleil.

Le sol pour les vignes

Peu importe la variété que tu choisis de planter, toutes les vignes ont besoin d’un bon drainage. Pour obtenir les meilleurs résultats, plantez-les dans un sol meuble, profond et bien drainé. Un sol limoneux est idéal et vous pouvez ajouter des nutriments au sol avec un bon compost.

Si vous disposez de compost maison, assurez-vous qu’il est prêt avant de l’appliquer. Sinon, vous pouvez acheter un compost organique prêt à l’emploi comme celui-ci chez Home Depot.

Il est préférable de ne pas pailler autour de la base de vos vignes. Les racines des vignes aiment la chaleur et le paillis peut les garder trop fraîches et nuire à la fructification.

Guide de plantation étape par étape

Formation et palissage

Il est nécessaire de préparer un support pour que la vigne puisse grimper et celui-ci doit être en place avant la plantation. Cela est essentiel pour la croissance et la productivité des vignes, car cela leur garantit l’ensoleillement et la circulation d’air dont elles ont besoin. Une structure adéquate aide à prévenir les maladies fongiques et facilite grandement la récolte des raisins.

Le treillis est un support très apprécié pour les vignes. Il existe des treillis dans le commerce, mais vous pouvez facilement en construire un vous-même à l’aide de poteaux verticaux et de fils horizontaux. Le treillis peut être fixé à une maison ou à un garage, ou être autonome. Utilisez des poteaux et des fils solides et sûrs pour créer un treillis sur lequel les vignes pourront pousser.

Au fur et à mesure que la vigne grandit, attachez-la aux poteaux. Lorsque les pousses se développent horizontalement, elles s’attachent aux fils à l’aide de vrilles, mais aidez-les à atteindre la bonne zone. Le fait d’orienter la croissance s’appelle la formation de la vigne.

Si vous préférez commencer plus simplement, un treillis n’est pas obligatoire. Utilisez un tuteur haut pour chaque vigne. Au fur et à mesure que la vigne pousse, attachez-la au tuteur. Il existe d’autres types de structures, comme les tonnelles et les pignons.

Taille des vignes

La taille des vignes peut sembler complexe, mais ne vous laissez pas intimider par cette tâche. Si vous comprenez le pourquoi et le comment, tout se mettra en place.

Objectifs de la taille

Si on les laisse pousser librement, les vignes développent de longues tiges, certaines pouvant atteindre 18 mètres ! Les tiges développeront des branches créant une masse végétale si dense que toute la lumière sera bloquée et que peu ou pas de raisins pousseront. La masse dense des tiges étouffera toute nouvelle pousse et, à mesure qu’elles vieilliront, elles cesseront complètement de produire des fruits.

Pour obtenir une récolte de raisins, il faut tailler les sarments. Seuls les sarments âgés d’un an produisent des « bourgeons », c’est-à-dire les pousses qui donnent des fruits. Une fois qu’un sarment a produit ses fruits pour la saison, il ne produira plus. Pour continuer à produire des raisins, la plante doit être taillée afin de renouveler les jeunes sarments. Si vos sarments ont plus d’un an, ils ne produiront pas de bourgeons et vous n’obtiendrez probablement pas de raisins.

En plus de la limite d’âge d’un an pour les sarments fructifères, les vignes ont besoin de soleil et d’air pour produire des fruits. Pour cela, vous devez avoir des sarments sains qui poussent et produisent des pousses qui se développent horizontalement et produisent des fruits. Le système de treillis est un moyen idéal pour mettre les vignes en forme afin qu’elles produisent des fruits.

L’objectif principal de la taille est d’augmenter le nombre de sarments d’un an et de s’assurer que les bourgeons reçoivent du soleil et de l’air. La taille est effectuée chaque année pendant la période de dormance de la vigne, généralement à la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Des sécateurs tranchants et ergonomiques vous aideront à éviter la fatigue des mains et des bras lorsque vous taillez votre vignoble. Les sécateurs Felco 2 sont les meilleurs du marché et Felco vend également un outil d’affûtage pour garder vos sécateurs en parfait état.

Techniques de taille

Il n’existe pas d’approche unique pour tailler les vignes. Il existe en effet de nombreuses façons de tailler et votre technique dépendra de votre système de formation. Chaque méthode a sa propre façon de favoriser la croissance et la production de fruits. Il est donc très important de bien connaître votre système pour réussir votre taille.

Les deux techniques principales sont la taille en éperons et la taille en cannes. La taille en éperons consiste à tailler les sarments de l’année précédente en éperons, chacun comportant deux à trois bourgeons. Il s’agit d’une méthode plus facile, préférée des jardiniers amateurs. La taille en cannes ne consiste pas à couper le sarment aussi loin. Vous laisserez jusqu’à bourgeons. Le meilleur choix dépend du type de raisin et des préférences du jardinier.

Taille de la première année

Cette année-là, c’est facile. Plantez la vigne au début du printemps et laissez-la pousser librement tout l’été, en laissant les sarments et les feuilles se développer à leur guise. À l’arrivée de l’hiver, choisissez un sarment long et solide qui servira de tronc à la vigne. Attachez-le verticalement à l’un des poteaux et taillez-le à 3 ou 4 des bourgeons les plus bas.

Taille de deuxième année

Au printemps, choisissez l’une des nouvelles pousses qui poussent à partir du tronc. Celle-ci deviendra la partie supérieure du tronc de la vigne. Attachez-la au tuteur et coupez toutes les autres tiges. En été, taillez le sommet de cette partie supérieure afin qu’elle développe deux tiges latérales ou bras. Attachez ces bras au cordon métallique. À l’arrivée du deuxième hiver, taillez toutes les nouvelles pousses qui ne font pas partie du tronc ou des bras.

Taille de la troisième année

Laissez les bras de la vigne pousser horizontalement le long du cordon. Retirez toutes les pousses latérales du tronc. À l’arrivée de l’hiver, taillez la vigne en éperons ou en cannes, selon la variété.

Années suivantes

Chaque hiver après la troisième année, taillez en cannes ou en éperons.

Taille en cordon :

• Raccourcissez chaque bras à 12 bourgeons
• Attachez-les au support pour qu’ils fructifient l’été suivant ;
• Choisissez ensuite 2 pousses latérales près du tronc
• Raccourcissez-les à 2 bourgeons ; elles deviendront des tiges fructifères l’été suivant ;
• Chaque hiver, retirez toutes les branches qui viennent de finir de fructifier afin de permettre aux pousses de renouvellement de se développer au printemps.

Taille en éperons :

• Éliminez les pousses faibles des branches en laissant les pousses fortes espacées de 15 à 25 cm ;
• Raccourcissez chaque pousse à 2 bourgeons afin d’obtenir 2 tiges fructifères la saison suivante ;
• Chaque hiver, retirez la pousse inférieure de chaque éperon ;
• Coupez ensuite la tige supérieure à hauteur de deux bourgeons afin qu’elle se développe en tiges et porte des fruits l’été suivant.
• Répétez cette opération chaque hiver.

Arrosage des vignes

Les vignes ont besoin d’eau pour produire des raisins juteux. En fait, le sol doit être maintenu humide, mais pas détrempé. Si le temps est sec pendant plus de quelques jours, arrosez davantage les vignes. Vous pouvez éviter de trop arroser en vous assurant que le sol se draine bien avant la plantation.

Fertilisation des vignes

Avec le temps, votre vigne aura besoin d’engrais, mais pas au début. Ne fertilisez pas les vignes l’année où vous les plantez, sauf si une analyse du sol révèle que celui-ci manque de nutriments essentiels. Ajoutez simplement un peu de compost organique à la surface du sol.

Si vous souhaitez fertiliser, commencez à ajouter un engrais équilibré au cours de la deuxième année. Vous pouvez également continuer à épandre du compost autour de la base des vignes chaque printemps. Cela présente plusieurs avantages : augmentation de la teneur en matière organique du sol, facilitation du drainage et apport de nutriments au sol. Après quelques années, observez l’état de vos vignes. Si elles semblent en pleine santé, il n’est pas nécessaire de les fertiliser. Mais il est toujours bon de tester le sol chaque année et d’agir en fonction des résultats. Un kit simple d’analyse du sol, comme le kit Rapitest disponible sur Amazon, est un excellent moyen de déterminer les besoins de votre sol.

Ravageurs et maladies

Les problèmes liés à la vigne, tels que les parasites et les maladies, font partie intégrante de la culture du raisin. De nombreuses maladies et insectes s’attaquent aux vignes, et il faut être vigilant. Vous aurez moins de problèmes si vous espacez bien les vignes pour permettre une bonne circulation de l’air. Néanmoins, les raisins peuvent être vulnérables aux maladies fongiques, à la pourriture noire et à la pourriture grise.

Les insectes nuisibles sont également attirés par les plants de vigne, notamment les cicadelles, les cochenilles, les tordeuses de la vigne et les scarabées japonais. Vous pouvez limiter le nombre d’insectes en éloignant les mauvaises herbes de la culture.

Calendrier d’entretien

Récolte des raisins

Remarque importante : Les raisins mûrissent sur la vigne ou pas du tout. Il est donc essentiel de juger de leur maturité. La plupart des variétés mûrissent entre la fin de l’été et le milieu de l’automne, c’est donc la période à retenir pour la récolte des raisins.

La couleur seule ne peut pas servir de critère de maturité pour les raisins. Ils peuvent changer de couleur avant d’être mûrs ou mûrir avant de changer de couleur. Mais c’est un élément à prendre en compte. Observez également les tiges. Lorsque les raisins sont mûrs, leurs tiges brunissent et se ratatinent légèrement.

Heureusement, toute une grappe de raisin, qu’elle soit européenne ou américaine, mûrit en même temps. Il suffit donc de couper une grappe. Ce n’est pas le cas des raisins muscadine, qui mûrissent individuellement. Vous devrez donc cueillir les raisins muscadine un par un.

Le meilleur moyen de vérifier la maturité des raisins est de les goûter. Les raisins mûrs ont un goût sucré. S’ils sont mûrs, utilisez un sécateur pour couper les grappes. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs semaines.

Récoltez les raisins lorsqu’ils ont atteint leur pleine couleur et leur saveur sucrée, généralement de la fin de l’été au milieu de l’automne, selon la variété. Lorsque les raisins sont mûrs, la tige brunit et se ratatine légèrement. Lorsque vous retirez une grappe entière, veillez à ne pas enlever la pruine et à ne pas écraser les grappes. Disposez-les en une seule couche dans un panier peu profond.

Vos vignes ne produisent pas de raisins ? Cela peut être dû à plusieurs problèmes, notamment un excès d’engrais, un manque de soleil, des parasites et des maladies, ou encore une pollinisation insuffisante.

Préparation pour l’hiver

La première étape pour préparer les vignes à l’hiver consiste à tailler les sarments chaque année, en éliminant la majeure partie de la croissance de l’année précédente. Ensuite, juste avant l’hiver, isolez les sarments en les recouvrant d’environ 20 cm de terre. Dans les régions plus froides, ajoutez une protection supplémentaire en paillant généreusement avec de la paille. Vous pouvez également acheter des variétés de vignes résistantes au froid qui s’adaptent mieux aux climats froids.

Multiplication

La méthode la plus courante pour multiplier les vignes américaines et européennes consiste à faire pousser des boutures prélevées pendant la période de dormance. Utilisez un sécateur tranchant et stérilisé et effectuez des coupes nettes. Prélevez des boutures de 30 cm sur du bois âgé d’un an. Chaque bouture doit comporter quelques bourgeons.

Préparez une tasse ou un petit récipient en le remplissant de terre humide. Trempez l’extrémité coupée dans une hormone d’enracinement, puis enfoncez-la dans le terreau humide. Vous trouverez de l’hormone d’enracinement dans votre jardinerie locale ou sur Amazon. Utilisez un sac en plastique transparent comme « serre » pour recouvrir la bouture, puis placez-la dans un endroit où elle recevra une lumière indirecte vive. Maintenez le terreau humide.

La bouture montrera de nouveaux signes de croissance au bout de deux ou trois semaines. Lorsque de nouvelles pousses apparaissent, retirez le sac en plastique transparent. Déplacez la bouture en pot à l’extérieur, dans un endroit protégé du soleil et du vent. Après deux semaines d’acclimatation au climat extérieur, la plante peut être transplantée dans le sol à son emplacement définitif.

Culture en pot

Il n’est pas difficile de cultiver des vignes en pot. Utilisez un grand pot solide d’une capacité de 15 à 20 gallons et d’une profondeur et d’une largeur d’environ 18 pouces. Installez un treillis solide qui tiendra pendant de nombreuses années. Ajoutez un terreau léger, bien drainé et riche en matière organique.

Plantez votre vigne au printemps. Il est plus facile de choisir une vigne naine, mais ce n’est pas indispensable. Les variétés naines sont également appelées « raisins de patio ». Les raisins de patio « Red Pixie » sont disponibles chez Park Seed et constituent une excellente première vigne.

Placez ensuite le pot dans un endroit ensoleillé et chaud. Assurez-vous qu’il bénéficie d’environ 6 heures d’ensoleillement par jour. Arrosez le pot après la plantation, puis régulièrement pour maintenir le sol humide.

Il est important de fertiliser une plante en pot, car les nutriments contenus dans le sol limité peuvent être épuisés plus rapidement que vous ne le pensez. Agissez au printemps, lorsque les boutons floraux apparaissent. Utilisez un produit pauvre en azote mais riche en potassium et en phosphore.

Les bases de l’entretien des vignes