Entretien des plants de komatsuna : conseils pour cultiver des légumes verts komatsuna

Le komatsuna est peut-être le légume le plus sous-estimé qui soit. Qu’est-ce que le komatsuna ? Je dirais que la plupart d’entre nous n’ont jamais entendu parler de la culture du komatsuna ; moi non plus. Quand j’ai lu des articles à son sujet, je me suis demandé quel était son goût et comment on le cultivait. Poursuivez votre lecture pour découvrir une multitude d’informations intéressantes sur le komatsuna.

Qu’est-ce que le komatsuna ?

Le komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) est un légume vert incroyablement résistant, parfois appelé « épinard japonais », bien qu’il ne s’agisse pas réellement d’épinard, mais d’un membre de la famille des Brassica. C’est une plante bisannuelle qui tolère très bien les températures très froides ainsi que la chaleur, bien que celle-ci puisse provoquer sa montée en graines. Elle arrive à maturité en seulement 40 jours, résiste à la sécheresse et peut être semée et cultivée toute l’année dans de nombreux climats. Oh, et l’entretien du komatsuna est on ne peut plus simple.

Quel est le goût du komatsuna ?

La plante est utilisée à la fois pour ses feuilles tendres et ses tiges fleuries, et peut être consommée crue ou cuite. Les feuilles peuvent être récoltées à n’importe quel stade et peuvent être coupées une à une ou la tête entière peut être prélevée. Si vous ne prélevez que quelques feuilles, elles repousseront et prolongeront la période de récolte. La saveur du komatsuna se situe entre celle d’une moutarde douce et celle du chou. Les jeunes feuilles tendres peuvent être mélangées à d’autres légumes verts pour les salades ou utilisées dans des sautés avec des feuilles plus mûres.

Informations supplémentaires sur le komatsuna

Le komatsuna est une variété feuillue de navet sauvage qui serait issue du pak choï. Il existe plusieurs variétés différentes. La variété Summerfest est préférable pour les plantations en saison chaude, bien qu’elle soit également assez résistante au froid. Torasan est une autre variété de komatsuna. Le komatsuna a également été croisé avec d’autres brassicacées pour créer des variétés uniques telles que le Misome, qui est un hybride de komatsuna et de tatsoi, et le Senposai, qui est un croisement entre le komatsuna et le chou pommé ordinaire.

Cultiver le komatsuna

Commencez les semis tôt à l’intérieur, ou semez directement dans le jardin. La plupart des variétés atteignent une taille assez importante, entre 31 et 46 cm, mais comme elles poussent en hauteur, elles peuvent être espacées assez près les unes des autres. Avant de les planter, cependant, les komatsuna ont besoin d’azote, il faut donc amender le sol avec du compost et utiliser un engrais riche en azote à mesure que les plantes mûrissent. Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. Plantez les graines à 15 cm (6 pouces) les unes des autres et éclaircissez-les à 31 cm (12 pouces). Utilisez les plants éclaircis dans vos salades. Le komatsuna nécessite très peu d’entretien, si ce n’est un arrosage régulier, un apport occasionnel d’engrais et un sol exempt de mauvaises herbes. Il est sensible aux altises et, parfois, aux chenilles. Utilisez un voile de forçage flottant pour lutter contre ces ravageurs. Pour un approvisionnement continu tout au long de l’année, plantez de petites surfaces successives.