Les courges sont-elles comestibles ? Découvrez comment manger les courges décoratives.

L’automne marque l’arrivée des courges. Il en existe de toutes les formes, tailles et couleurs. Ces variétés de cucurbitacées sont apparentées aux courges et aux citrouilles, mais sont généralement utilisées comme décoration. Peut-on manger les courges ? Apprenons-en davantage.

Peut-on manger les courges ?

La comestibilité des courges est discutable, mais l’histoire montre que certaines étaient consommées, au moins en partie. Avant d’aborder les différentes façons de manger les courges, nous devons d’abord déterminer ce qu’est une courge.

Vous pouvez probablement trouver des courges de toutes les formes imaginables. Qu’elles soient verruqueuses, lisses ou dotées d’étranges protubérances, les courges dépassent l’imagination et donnent des ailes à la créativité. Mais les courges sont-elles comestibles ? C’est un sujet qui fait débat, étant donné que leur chair est minime et ne vaut guère la peine.

Si vous êtes vraiment désespéré, vous pouvez envisager de manger des courges décoratives. Après tout, elles sont généralement vendues au rayon fruits et légumes. De nombreuses tribus indigènes utilisaient les graines, mais il n’existe aucune trace de consommation de la chair des courges sauvages.

Cela est probablement dû à leur mauvais goût, qui serait amer et acidulé. De plus, la plupart des courges sont petites et leur chair est relativement peu abondante, ce qui ne justifie pas l’effort nécessaire pour les ouvrir. Les courges décoratives sont séchées, et leur moelle est ratatinée et dure. Pour ces raisons, il est probablement déconseillé de manger des courges décoratives.

Comestibilité des courges – Existe-t-il des moyens de les manger ?

La chair ne vous tuera pas et présente probablement certains avantages nutritionnels, tout comme la courge. Si vous souhaitez essayer ce plat, choisissez des fruits jeunes qui ne sont pas complètement mûrs et qui ne sont pas secs. Vous pouvez les préparer comme vous le feriez pour une citrouille, en retirant la peau et les graines.

Faites-les cuire au four ou à la vapeur et assaisonnez-les généreusement pour masquer leur goût amer. Vous pouvez également couper la chair et la faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour l’assaisonnement, pensez à des saveurs prononcées comme celles utilisées dans la cuisine asiatique ou indienne, qui aideront à masquer les notes âpres.

Les courges les plus couramment consommées sont asiatiques. Là encore, elles sont cueillies jeunes et avant maturité afin d’avoir un goût moins âpre. Parmi celles-ci, on trouve l’éponge (ou luffa) et la bouteille (ou calebasse). Il existe également une courge italienne appelée cucuzza.

La courge turban est en fait très délicieuse, avec une saveur délicate et sucrée et une chair tendre à la cuisson. Cependant, pour le goût général et la facilité de préparation, il est préférable d’utiliser des variétés de courges standard en cuisine. Réservez les variétés ornementales pour la décoration, les nichoirs ou comme éponges.