Manger des gousses de radis – Les gousses de radis sont-elles comestibles ?

Les radis sont l’un des légumes qui poussent le plus rapidement dans le jardin. De nombreuses variétés ont des racines gonflées prêtes à être consommées en moins de quatre semaines. C’est un délai très court entre le semis et la récolte. Si vous avez déjà laissé vos radis dépasser leur date de récolte et les avez vus fleurir, vous faites peut-être partie des rares personnes à savoir qu’ils forment des gousses comestibles.

Peut-on manger les gousses de radis ?

De nombreux jardiniers n’ont pas laissé leurs radis non récoltés intentionnellement, mais par un heureux hasard. Imaginez leur surprise lorsqu’ils ont vu apparaître des gousses vertes et croquantes. Les gousses de radis sont-elles comestibles ? Non seulement elles sont comestibles, mais vous serez peut-être surpris de constater à quel point elles sont délicieuses.

Manger des gousses de radis est un choix végétarien peu courant, mais cela semble devenir un incontournable des marchés fermiers. Il existe en fait certaines variétés de radis comestibles qui sont cultivées spécifiquement pour leurs gousses. On les appelle « radis à queue de rat » en raison de la forme de leurs gousses. Elles ne forment pas de racines comestibles, mais seulement des gousses savoureuses.

Cependant, tous les radis forment des gousses. Elles sont légèrement piquantes, mais plus douces que la racine. En Inde, les gousses sont appelées mogri ou moongra et sont utilisées dans de nombreuses cuisines asiatiques et européennes. Techniquement, les gousses sont des siliques, une caractéristique commune aux plantes de la famille des moutardes.

Façons de manger les gousses de radis

Vraiment, tout est possible : les gousses peuvent être consommées crues en salade ou rapidement sautées pour un plat sauté. Elles sont également délicieuses dans un plateau de crudités accompagnées de votre trempette préférée. Une autre façon de préparer les gousses est de les mettre en conserve. Pour les amateurs de friture, elles peuvent être enrobées de tempura et rapidement frites pour obtenir un en-cas croustillant.

La première recette connue à base de gousses est apparue dans un livre de cuisine de John Farley publié en 1789 et intitulé The London Art of Cookery. Les gousses ont été largement présentées lors de l’Exposition horticole internationale de 1866.

Quelques plantes suffisent pour obtenir une récolte abondante, vous n’avez donc pas à renoncer aux racines épicées de toute votre récolte. Les graines de radis comestibles laissées trop longtemps deviennent des gousses incroyablement délicieuses. Les gousses ne dépassent pas la longueur d’un petit doigt.

La récolte des gousses de graines de radis doit être effectuée lorsqu’elles sont jeunes et d’un vert vif, sinon elles seront amères et ligneuses. Chacune d’entre elles est un délice croquant, juteux et vert. Si la gousse devient grumeleuse, elle deviendra fibreuse et sa saveur ne sera plus aussi bonne.

Une fois lavées et séchées, les gousses se conservent dans le bac à légumes pendant une semaine. Si vous souhaitez avoir des gousses jusqu’à l’automne, semez des graines toutes les quelques semaines.