Qu'est-ce que le chou de Savoie : informations sur la culture du chou de Savoie

La plupart d’entre nous connaissent bien le chou vert, ne serait-ce que parce qu’il est souvent associé à la salade de chou, un accompagnement très apprécié lors des barbecues et avec le fish and chips. Pour ma part, je ne suis pas un grand fan de chou. C’est peut-être à cause de son odeur peu appétissante à la cuisson ou de sa texture légèrement caoutchouteuse. Si, comme moi, vous n’aimez pas le chou en général, j’ai un chou à vous recommander : le chou de Savoie. Qu’est-ce que le chou de Savoie et comment se compare-t-il au chou vert ? Découvrons-le !

Qu’est-ce que le chou de Savoie ?

Le chou de Savoie appartient au genre Brassica, tout comme le brocoli et les choux de Bruxelles. Ce légume peu calorique est consommé frais ou cuit. Il est riche en potassium et autres minéraux, ainsi qu’en vitamines A, K et C. La différence la plus évidente entre le chou vert commun et le chou de Savoie réside dans son apparence. Son feuillage présente plusieurs nuances de vert et est généralement plus serré au centre, puis s’épanouit progressivement pour révéler des feuilles frisées et plissées. Le centre du chou ressemble un peu à un cerveau, avec des nervures saillantes qui le parcourent. Bien que les feuilles semblent dures, le charme des feuilles de chou de Savoie réside dans leur tendreté remarquable, même lorsqu’elles sont crues. Elles sont donc parfaites pour les salades fraîches, les wraps de légumes ou comme accompagnement pour le poisson, le riz et d’autres plats. Elles permettent également de préparer une salade de chou encore plus savoureuse que celle de leur cousin vert. Les feuilles sont plus douces et plus sucrées que celles du chou vert. Intrigué ? Je parie que vous vous demandez comment cultiver le chou de Savoie.