Cultiver des feuilles de navet : découvrez les bienfaits des feuilles de navet pour la santé

Les navets appartiennent à la famille des Brassica, qui regroupe les légumes de saison fraîche. Plantez les graines au printemps ou à la fin de l’été lorsque vous cultivez des feuilles de navet. Les racines bulbeuses des plantes sont souvent consommées comme légume, mais les feuilles constituent un accompagnement cuit savoureux. Les feuilles de navet présentent de nombreux bienfaits pour la santé et sont riches en vitamines C et A. Savoir quand les récolter vous permettra de profiter au maximum de ces nutriments.

Feuilles de navet dans le jardin

Les navets sont consommés pour leur racine ou leur bulbe charnu et épais. Ils sont cultivés depuis plus de 4 000 ans et étaient peut-être déjà consommés par les Romains et les Grecs de l’Antiquité. Les feuilles et les tiges de la plante sont riches en fibres et en nutriments. Les feuilles de navet sont associées à la cuisine du sud et constituent un élément important de l’alimentation régionale. Le meilleur moment pour cueillir les feuilles de navet est lorsqu’elles sont jeunes et petites, afin d’obtenir la meilleure saveur. Les feuilles doivent être bien lavées et cuites pour ramollir la nervure centrale dure.

Cultiver des feuilles de navet

Les navets sont des plantes bisannuelles qui ont besoin du froid hivernal pour produire des fleurs et des graines. En tant que plante racinaire, elles deviennent amères lorsqu’elles sont laissées en terre pendant les périodes chaudes. Les feuilles peuvent être cultivées à tout moment au printemps ou à l’automne, à condition que le sol soit suffisamment chaud pour permettre la germination. Les feuilles sont plus savoureuses lorsqu’elles sont récoltées jeunes. La méthode de récolte des feuilles de navet est simple et vous pouvez les récolter au fur et à mesure qu’elles apparaissent. Cela empêchera la formation de bulbes, mais vous garantira des feuilles fraîches et tendres pour vos recettes. Les feuilles de navet dans le jardin devront être surveillées pour détecter la présence de cicadelles, de plusieurs types de larves et de vers gris.

Comment récolter les feuilles de navet

Il est moins important de savoir comment récolter les feuilles de navet que de savoir quand les cueillir. Les feuilles de navet ont le meilleur goût lorsqu’elles sont récoltées le matin. Elles doivent être utilisées dans les heures qui suivent. Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour une récolte « coupe et repousse ». Coupez les feuilles près du sol en commençant par l’extérieur. De nouvelles feuilles apparaîtront au bout d’une semaine ou deux. Elles seront plus petites que les premières, mais vous pourrez obtenir une autre récolte.

Bienfaits des feuilles de navet pour la santé

Les feuilles de navet sont riches en vitamine A, qui agit comme antioxydant. Une tasse de feuilles de navet cuites contient environ 1,15 milligramme de fer, important pour la formation des globules rouges. Le calcium est un autre nutriment présent en grande quantité dans les feuilles. Le magnésium, le potassium, les vitamines C et K sont également présents dans cette plante, et une tasse contient 5 grammes de fibres. Évitez de trop cuire les feuilles, car certains nutriments s’échapperont et seront jetés avec l’eau de cuisson. Lavez bien vos feuilles pour les débarrasser des grains de sable. Certains cuisiniers enlèvent les côtes, mais ce n’est pas nécessaire. Les cuisiniers du sud préparent un bouillon ou un « pot-likker » pour faire braiser les feuilles, mais vous pouvez les faire sauter ou même les utiliser fraîches dans des salades.