Entretien de la sarriette d’hiver : apprenez à cultiver cette herbe aromatique

Vous avez peut-être du persil, de la sauge, du romarin et du thym dans votre jardin d’herbes aromatiques, mais il vous manque peut-être la sarriette. Il existe deux types de sarriette, l’été et l’hiver, mais nous allons ici nous concentrer sur la culture de la sarriette d’hiver. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment entretenir et cultiver la sarriette d’hiver et obtenir d’autres informations sur cette plante.

Informations sur la sarriette d’hiver

La sarriette d’hiver (Satureja montana) est une plante herbacée vivace résistante à la zone 6 de l’USDA, tandis que la sarriette d’été est cultivée comme plante annuelle. L’écrivain romain antique Pline a donné à ce genre le nom de « Satureja », dérivé du mot « satyre », un être mythologique mi-bouc mi-homme qui se délectait de tous les plaisirs savoureux. Ce sont ces anciens Romains qui ont introduit cette herbe en Angleterre à l’époque du règne de César. La sarriette d’hiver et la sarriette d’été ont toutes deux un goût poivré prononcé, bien que la sarriette d’hiver ait un goût plus piquant que celle d’été. Ces deux herbes peuvent être utilisées dans une grande variété de plats et permettent de rehausser leur saveur sans ajouter de sel ni de poivre. C’est pourquoi la sarriette d’hiver est souvent associée aux haricots lors de la cuisson, car l’ajout de sel à ce moment-là rendrait les haricots plus durs. La sarriette n’est pas seulement utilisée dans diverses préparations culinaires, mais ses feuilles séchées sont souvent ajoutées au pot-pourri. Les feuilles fraîches ou séchées peuvent également être utilisées pour infuser du vinaigre, du beurre aux herbes ou pour préparer du thé.

Comment cultiver la sarriette d’hiver

La sarriette d’hiver est un arbuste semi-persistant rustique aux feuilles vert foncé brillantes et aux tiges ligneuses. Elle est facile à cultiver et, une fois établie, son entretien est minime. Elle peut être utilisée comme plante de bordure dans un jardin d’herbes aromatiques ou plantée en association avec des haricots, car on dit que la sarriette d’hiver éloigne les charançons des haricots. La sarriette d’hiver est également plantée près des roses, où elle est censée réduire les infestations de mildiou et de pucerons. Cette herbe atteint une hauteur de 15 à 31 cm et une largeur de 20 à 31 cm. Comme la plupart des herbes, elle prospère en plein soleil pendant au moins six heures par jour, dans un sol bien drainé avec un pH de 6,7. Semez les graines au printemps dans des plateaux afin de les repiquer à l’extérieur une fois que le sol s’est réchauffé ; repiquez les plants à une distance de 25 à 31 cm les uns des autres dans le jardin. La sarriette d’hiver peut également être multipliée par bouturage. Prélevez des boutures, les extrémités des nouvelles pousses, à la fin du printemps et placez-les dans des pots remplis de sable humide. Lorsque les boutures ont pris racine, repiquez-les dans le jardin ou dans un autre pot. Récoltez la sarriette d’hiver le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus puissantes. Elle peut ensuite être séchée ou utilisée fraîche. Dans les climats tempérés, la sarriette d’hiver entre en dormance pendant l’hiver et produit de nouvelles feuilles au printemps. Les plantes plus âgées ont tendance à se lignifier, il faut donc les tailler pour favoriser une nouvelle croissance.