Rädisor är en lättodlad, snabbväxande gröda som vanligtvis odlas för sin läckra, peppriga rot. Rädisor mognar mellan 21 och 30 dagar efter sådd, varefter roten är klar för skörd, men har du någonsin undrat om du kan äta rädisans blad? Om så är fallet, vad kan du göra med rädisans blad och hur skördar man rädisans blad?
Kan man äta rädisans blad?
Ja, du kan äta rädisblad. De är faktiskt mycket näringsrika och läckra, och smakar ungefär som sina släktingar, kålrotblad eller senap. Så varför har många av oss aldrig provat denna kulinariska delikatess? Många radsortsorter har bladverk som är täckta med små hår. När man äter dem ger dessa hår en obehaglig stickande känsla på tungan. Detta är utan tvekan ett försvar från växten som ju inte vill bli uppäten, utan vill fortsätta att mogna till frökapslar. Frökapslar som för övrigt också är ätbara! Det finns dock ett antal rädisasorter som påstås vara ”hårlösa”, vilket tydligen gör dem till utmärkta val för salladsgrönsaker. Jag älskar idén att använda hela växten, och White Icicle, Shunkyo Semi-Long, Perfecto och Red Head är alla rädisasorter som kan odlas inte bara för roten, utan också för de läckra bladen. Vissa frökataloger som specialiserar sig på asiatiska grönsaker har till och med en kategori som kallas bladrädisa. Dessa rädisor, såsom Four Season och Hybrid Pearl Leaf, odlas främst för bladverket som används i Korea för att göra kimchi. Det verkar uppenbart att det finns många alternativ för skörd av rädisablad. Frågan är: ”När ska man skörda rädisablad?”
När ska man skörda rädisablad
Börja skörda rädisablad när de är unga och mjuka och rötterna precis har börjat bildas. Om du väntar för länge med skörden blir stjälkarna höga, rötterna träiga och frökapslar bildas samtidigt som bladen blir bittra och gula. Eftersom de växer så snabbt och du vill ha en kontinuerlig tillgång på grönt, bör du så om ungefär halvvägs in i mognadsperioden för den första sådd. På så sätt kommer du att ha en ny skörd klar att skörda strax efter den första, och så vidare.
Hur man skördar rädisablad
Det finns ingen hemlighet med att skörda rädisablad. Du kan klippa av dem vid marknivån eller dra upp hela plantan. Separera roten från bladen genom att skära av den. Tvätta bladen så att de blir fria från jord, och sedan är de klara att användas. De kan blandas i sallader, läggas i wraps eller stekas; bara din fantasi sätter gränser för hur du kan använda dem.
