Det är värt att vänta på skörden av sparris, och vänta måste man om man har startat en ny sparrisbädd från frön eller rotstockar. De läckra skotten är inte ätbara förrän fyra år efter att fröna har planterats. Därefter blir sparrisodlingen mer lönsam för varje år. Genom att plantera sparris från frö kan man odla vilken sort som helst av grönsaken, men genom att odla från ettåriga rotstockar kan man skörda sparris snabbare – tre år efter plantering av rotstockarna. Att lära sig hur man plockar sparris säkerställer livslängden för din sparrisbädd.
Manlig eller kvinnlig sparris
Sparrisplantor är antingen manliga eller kvinnliga. Den kvinnliga plantan utvecklar många skott, men när man skördar sparris får man den mest produktiva skörden från manliga plantor. Att lära sig hur man skördar sparris innebär att man måste känna till skillnaden mellan manliga och kvinnliga plantor, vilket är lätt att upptäcka när den läckra grönsaken dyker upp och växer. Kvinnliga plantor lägger mycket av sin energi på fröproduktion och kan identifieras när röda, bärliknande frön dyker upp senare under säsongen. Manliga plantor, som inte lägger någon energi på fröproduktion, ger tjockare och längre skott, vilket är vad man önskar när man skördar sparris. Det finns nyare sparrisvarianter som endast består av manliga plantor som inte behöver pollineras.
Hur man skördar sparris
Sparris är en av de första grönsakerna som skördas från trädgården på våren. Om du vet när du ska skörda sparris får du ut mesta möjliga smak från din skörd. Under det tredje året, efter att ettåriga plantor har planterats, är sparrisen redo att skördas. Under detta första skördeår (år tre) bör plantorna endast skördas under den första månaden av optimal produktion. Om du skördar skotten under mer än en månad under detta viktiga tillväxtår kommer plantan att försvagas och eventuellt dö. Skörden av sparris bör börja när stjälkarna är 13–20 cm långa och lika tjocka som ett finger. Naturligtvis varierar tjockleken mellan han- och honplantor. Längden kan avgöra när sparrisen ska skördas, men du bör skörda den tidigt på säsongen så att den är mör. Skär eller bryt av skotten från den punkt som ligger närmast deras fäste vid de fibrösa rötterna. Överdriven störning av området kan skada skotten som ännu inte har brutit marken. När du väl vet hur man plockar sparris kommer du att njuta av vårens sparrisplockning i många år framöver. En korrekt förberedd och skördad sparrisbädd kommer att öka sin årliga produktion under många år, vanligtvis i upp till 15 år och eventuellt upp till 30 år, och grönsaken blir mer riklig.
