Skörd av kumminfrön – När ska man plocka kumminplantor?

Kummin är en mycket användbar växt vars alla delar är ätbara och kan användas i matlagning eller medicinska ändamål. Vilka delar av kummin kan man skörda? Den del av kummin som används mest är fröna, som är en klassisk ingrediens i kålrätter och ger en söt, nötig smak till bakverk som bröd och kakor. Det är en lättodlad växt och skörden av kumminfrön sker i två steg. Fortsätt läsa för att lära dig när du ska plocka kummin så att fröna har sin bästa smak.

När ska man plocka kummin?

Kummin är en tvåårig ört vars blad, rötter och frön kan ätas. Växten föredrar svalt väder och sås oftast på våren eller hösten. De djupt skårade bladen bildar en rosett under det första året medan den utvecklar en djup pålrot. Under det andra året bildas långa stjälkar som bär paraplyliknande kluster av vita till rosa blommor. Fröna börjar mogna en månad efter blomningen, varefter växten dör. Bladen plockas på våren det första året och används i sallader eller lätt stekta. Skörda högst 1/3 av plantans blad för att säkerställa att örten förblir frisk. Bladen håller sig fräscha i kylskåp i upp till två veckor. Rötterna tillagas på samma sätt som morötter eller palsternackor och bör grävas upp efter att kumminplantan blommat. Fröna är tillgängliga under det andra året och måste torkas helt innan de lagras. De stora, vita blomklasarna torkar, tappar sina kronblad och bildar små kapslar. Dessa spricker upp när de torkar och släpper ut de små fröna. Fröna kan förvaras i ett år i en lufttät behållare.

Hur man skördar kummin

När säsongen tar slut och blombladen faller av, bildas frökapslarna. I naturen skulle de bara torka på växten, spricka upp och självså sig. För att skörda din egen kumminskörd måste du hinna före naturen. Vänta tills alla kronblad har fallit och frökapslarna är bruna till ljusbruna. Skär av blomställningarna och bunta ihop stjälkarna för att underlätta hanteringen. Lägg dem i papperspåsar med stjälkarna stickande upp genom toppen. Placera påsarna på en torr plats och låt kapslarna torka färdigt. Skaka påsen efter en vecka eller två för att frigöra fröna från de spruckna frökapslarna. Kasta de torkade blomställningarna.

Konservering av din kumminskörd

Efter skörden måste kumminfröna konserveras. De bör vara tillräckligt torra efter ett par veckor i papperspåsarna, eller så kan du placera blomställningarna i en torkapparat tills frökapslarna spricker. När du har separerat agnarna från fröna kan de förvaras i en burk, en plastpåse med zip-lock eller en lufttät vakuumpåse. Det viktigaste är att undvika att fröna utsätts för luft, ljus och värme. Dessa extrema förhållanden kan minska oljehalten och därmed frönas smak. Med noggrann förberedelse kommer den söta, nästan lakritsliknande smaken att bestå i upp till ett år.