Utilisations des noix de caryer : conseils pour la récolte des noix de caryer

La récolte des noix de caryer est une tradition familiale dans beaucoup de nos régions. La plupart des espèces de caryers sont originaires d’Amérique du Nord. En fait, seules trois espèces de caryers se trouvent en dehors des États-Unis. Cela fait de la noix de caryer un trésor national dont tous les citoyens devraient pouvoir profiter. Ce n’est pas si difficile à imaginer, étant donné que bon nombre de nos forêts abritent une importante population de caryers sauvages. Une simple promenade dans votre forêt locale vous permettra peut-être de découvrir plusieurs espèces de caryers et leurs fruits. La récolte des noix de caryer est une activité familiale amusante qui vous permettra de faire des réserves de ces noix riches en protéines pour tout l’hiver.

Le meilleur moment pour récolter les noix de caryer

Les hickory produisent des noix denses et sucrées qui rappellent les noix douces. La chair de la noix est difficile à atteindre en raison de sa coque dure et épaisse, mais une fois que vous aurez goûté à ces noix au goût de beurre, vous serez conquis. Les arbres sont également une source de sève qui peut être réduite en sirop, tout comme les érables, et leur bois est utilisé pour fabriquer des outils et fumer des aliments. Si vous avez la chance de vivre dans une région où poussent des hickory, munissez-vous d’un sac solide et de chaussures de randonnée et apprenez à récolter les noix de hickory. La belle promenade automnale et l’air vif et vivifiant ne sont qu’une partie de la récompense. Vous pourrez ainsi ajouter gratuitement des kilos de noix riches à votre alimentation hivernale. C’est en automne que vous trouverez le sol des forêts jonché de coques de noix de caryer épaisses. Les noix à coque dure, de couleur brune à grise, mûrissent en automne et commencent à tomber pendant les tempêtes et les périodes de vent. Vous pouvez également essayer de secouer un arbre pour obtenir une abondance de noix, mais faites attention à ne pas vous tenir juste en dessous de votre récolte, car vous risqueriez de vous cogner la tête. Dans les régions de l’est des États-Unis, les caryers sont courants dans les forêts mixtes. Certaines espèces sont utilisées comme plantes à usage public dans les parcs et les espaces verts, mais la plupart se trouvent dans les forêts mixtes et de feuillus à l’état sauvage. Les hickory ont une récolte exceptionnelle tous les trois ans environ, mais chaque année, il y a une certaine production.

Comment récolter les noix de hickory

Les noix sont lourdes et huileuses, il est donc recommandé d’utiliser un sac ou une caisse épais et résistants. Une fois que vous avez trouvé un bosquet de caryers, la récolte est un jeu d’enfant. Vérifiez les noix au sol pour voir si certaines sont intactes, à l’exception d’une légère fissure. Ramassez celles qui sont relativement intactes et qui ne présentent pas de taches de pourriture. Retirez les coques au fur et à mesure de la récolte afin qu’elles puissent se décomposer dans le sol et enrichir la terre autour de l’arbre. La noix idéale aura une coque gris brunâtre et une coque intérieure d’un brun châtain intense. Si vous vous trouvez dans une zone densément boisée où de grands arbres protègent les hickory, vous devrez peut-être secouer les arbres pour faire tomber les noix. Soyez prudent lorsque vous grimpez aux arbres pour les secouer.

Conseils pour conserver les noix de caryer

Une fois que vous avez récolté votre butin, conservez correctement les noix de caryer pour qu’elles se conservent longtemps. Séparez le bon grain de l’ivraie, pour ainsi dire, en mettant les noix dans des seaux d’eau. Jetez celles qui flottent. La chair de ces noix ne sera pas comestible. Étalez les noix récemment récoltées dans un endroit chaud pour les faire sécher complètement. Une fois les noix sèches, généralement après quelques semaines, vous pouvez les conserver dans un endroit frais (comme un sous-sol ou une cave) pendant un mois maximum, à condition que l’endroit soit sec et que les noix soient bien aérées. Vous pouvez également décortiquer les noix et congeler leur chair pendant plusieurs mois.

Utilisations des noix de caryer

L’une des utilisations les plus évidentes des noix de caryer est tout simplement de les manger telles quelles. Les décortiquer peut s’avérer difficile, mais une fois que vous aurez goûté à leur chair sucrée et onctueuse, vous aurez du mal à vous arrêter de les grignoter. Les noix peuvent être utilisées dans toutes les recettes qui nécessitent des noix de pécan ou des noix. Vous pouvez également les faire tremper dans de l’eau salée, puis les faire griller pour obtenir un goût salé et croquant. Elles peuvent également être grillées à basse température, mais leur saveur n’est pas aussi riche que lorsqu’elles sont grillées directement. Si vous vous lancez dans une séance de décorticage pour stocker ou congeler les noix, ne jetez pas les coques. Elles sont riches en huiles, mais dures comme de la pierre et brûlent lentement et uniformément. Ajoutez-les à votre cheminée pour obtenir un parfum délicat de noix de hickory ou jetez-les sur le barbecue pour ajouter une subtile saveur de noix de hickory à vos viandes.