Récolte des baies de juin : comment et quand cueillir les baies de juin

Les amélanchiers, également connus sous le nom d’amélanchiers, sont un genre d’arbres et d’arbustes qui produisent une abondance de baies comestibles. Extrêmement résistants au froid, ces arbres sont présents partout aux États-Unis et au Canada. Que faire de tous ces fruits ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la manière et le moment de récolter les amélanchiers, ainsi que sur leur utilisation en cuisine.

Quand cueillir les amélanchiers ?

Il existe un indice secret pour connaître le moment de la récolte des amélanchiers. L’avez-vous repéré ? Les baies de juin sont généralement prêtes à être cueillies vers le mois de juin (ou juillet) ici aux États-Unis. Bien sûr, les plantes ont une très large répartition (sur la majeure partie de l’Amérique du Nord), de sorte que le moment exact de la récolte des baies de juin varie quelque peu. En règle générale, les plantes fleurissent au début du printemps. Les fruits devraient être prêts à être cueillis 45 à 60 jours après. Les baies mûrissent jusqu’à atteindre une couleur violet foncé et ressemblent beaucoup à des myrtilles. À maturité, les fruits ont un goût doux et sucré. N’oubliez pas que les oiseaux adorent aussi manger les baies de Juneberry, il peut donc être utile de placer des filets ou des cages au-dessus de vos arbustes si vous souhaitez obtenir une récolte importante.

Comment utiliser les baies de Juneberry

Le fruit du sorbier est généralement consommé frais. Il peut également être transformé en gelées, confitures, tartes et même en vin. S’il est cueilli lorsqu’il est encore légèrement vert, il présente une acidité qui se marie bien avec les tartes et les confitures. Il a également une teneur plus élevée en vitamine C. Si vous prévoyez de consommer les baies telles quelles ou de les presser pour en faire du jus ou du vin, il est toutefois préférable de les laisser mûrir complètement (couleur bleu foncé à violet et légèrement molles) avant de les cueillir.