Récolte des figues de Barbarie : quand et comment cueillir les figues de Barbarie

Vous les avez peut-être déjà vus sur votre marché local : ces fruits dodus, rouge rosé, marqués des cicatrices caractéristiques laissées par les épines. Ce sont les figues de Barbarie, des fruits qui aiment la chaleur. Les cueilleurs du sud peuvent simplement se rendre dans les régions sauvages et cueillir les fruits, mais quand faut-il récolter les figues de Barbarie ? Les cueilleurs qui souhaitent goûter ces fruits trouveront ci-dessous quelques conseils sur la manière de cueillir les figues de Barbarie et sur ce qu’il faut en faire une fois que vous avez obtenu une récolte abondante.

Quand faut-il récolter les figues de Barbarie ?

Le figuier de Barbarie pousse dans les régions chaudes d’Amérique du Nord, mais même les habitants du nord peuvent goûter ce fruit unique dans les marchés spécialisés. Le figuier de Barbarie est un aliment traditionnel des populations indigènes des régions arides et chaudes. Ces petits fruits dodus sont excellents crus, cuits, en conserve ou en confiture, mais il faut d’abord avoir un plant pour les cueillir. La récolte n’est pas difficile, mais vous devez prendre certaines précautions pour vous protéger des longues épines et des glochides encore plus insidieuses. C’est en août que les grosses feuilles du figuier de Barbarie se parent de fruits rouge rubis. La plupart des cueilleurs expérimentés recommandent de cueillir les figues de Barbarie qui ont une couleur rubis intense et qui ne présentent plus aucune trace de vert. Ces fruits seront les plus sucrés et les plus juteux, avec la meilleure saveur, et ils se détacheront facilement. Vous devez porter des manches longues et des gants épais en cuir pour vous protéger des épines. Les minuscules glochides, presque invisibles, sont plus dangereuses que les grosses épines. Un simple effleurement du fruit peut suffire pour que des centaines d’épines invisibles et fines se plantent dans votre peau. Emportez du ruban adhésif au cas où cela se produirait. Utilisez-le pour retirer les épines et vous épargner beaucoup de temps et d’irritation.

Comment cueillir des figues de Barbarie

Il existe plusieurs écoles de pensée quant à la méthode utilisée pour récolter les figues de Barbarie. La plupart des cueilleurs utilisent une pince ou un outil similaire pour simplement tordre les fruits. Les fruits mûrs devraient se détacher facilement. Une autre méthode suggérée consiste à utiliser un petit brûleur au butane muni d’une tige. Utilisez cet outil pour brûler les épines et les glochides du figuier de Barbarie. L’utilisation d’un brûleur rend la récolte des figues de Barbarie moins périlleuse, car l’absence d’épines permet de cueillir les fruits en toute sécurité. Laissez toujours quelques fruits pour les animaux sauvages et les oiseaux. Placez les fruits dans un panier ou un sac, mais essayez de ne pas trop les empiler afin de ne pas écraser ceux du dessous.

Récolte et conservation des figues de Barbarie

Les fruits se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de les consommer frais. Conservez-les en une seule couche dans le bac à légumes. Si vous avez une récolte abondante, vous pouvez choisir de les conserver au congélateur. Cela détruira les fruits, mais ils pourront toujours être utilisés pour faire du jus ou des conserves. Les fruits congelés peuvent être écrasés et filtrés pour éliminer les graines, la peau et les épines. Le jus se détériore en quelques jours, il doit donc être utilisé immédiatement ou recongelé. Les figues de Barbarie peuvent être utilisées pour préparer des sirops pour les desserts, fermentées pour obtenir un délicieux vinaigre, ou même ajoutées au thé. Le jus apporte également une touche originale à de nombreuses boissons alcoolisées courantes et rehausse le goût des viandes sous forme de salsa ou de chutney.