Récolte des bettes : comment et quand récolter les bettes à carde

Les bettes peuvent être consommées jeunes en salade ou plus tard sautées. Les tiges et les côtes sont également comestibles et ressemblent au céleri. Les bettes sont une excellente source de vitamines A et C et embellissent le jardin. Pour tirer le meilleur parti de votre récolte de bettes, il est bon de se familiariser avec la manière et le moment de les récolter dans le jardin.

Récolte des bettes à carde

La bette à carde, qui appartient à la famille des betteraves, est connue sous une multitude d’autres noms, notamment bette argentée, épinard perpétuel, betterave à épinards, betterave sekale, betterave crabe et mangold. La bette à carde est un légume à feuilles attrayant, avec une tige rouge, qui produit une abondance de légumes verts frais tout au long de l’été, bien que de nombreuses autres variétés offrent également d’autres couleurs. La bette à carde atteint une hauteur de 31 à 61 cm à maturité et est relativement facile à semer à partir de graines ou de plants repiqués. Vous pouvez cultiver la bette à carde partout où poussent la laitue et les épinards. Elle peut être plantée tôt dans la saison, car les semis sont tolérants au gel. La bette à carde aime les sols riches en matières organiques, bien drainés et très ensoleillés. Une fois que la bette à carde a atteint sa maturité, vous devez commencer à la récolter. Alors, comment et quand la bette à carde est-elle prête à être récoltée ?

Quand la bette à carde est-elle prête à être récoltée ?

Les bettes peuvent être récoltées lorsque leurs feuilles sont jeunes et tendres, mesurant moins de 10 cm, ou après maturation. Une fois que vous avez commencé votre récolte de bettes, les plantes peuvent être récoltées en continu jusqu’aux premières gelées. Si vous souhaitez ajouter un ingrédient frais à une salade composée, vous pouvez couper les feuilles de bettes lorsqu’elles sont encore très petites. Les morceaux plus gros peuvent être coupés et utilisés dans des plats sautés. Tant que la bette à carde est coupée, elle produira davantage de feuilles. Les tiges et les côtes peuvent également être cuites et consommées comme des asperges.

Comment cueillir les bettes à carde

La méthode la plus courante pour cueillir les bettes consiste à couper les feuilles extérieures à 4-5 cm au-dessus du sol lorsqu’elles sont jeunes et tendres, d’une longueur d’environ 20-31 cm. Les feuilles plus âgées sont souvent retirées des plants et jetées afin de permettre aux jeunes feuilles de continuer à pousser. Veillez à ne pas endommager le bourgeon terminal. Si le point de croissance n’est pas endommagé, toutes les feuilles peuvent être coupées à 5 cm du sol. La récolte des bettes se fait de préférence à l’aide d’une paire de ciseaux de jardin propres et tranchants ou d’un couteau. Coupez les feuilles à la base de la plante. De nouvelles feuilles pousseront rapidement. Les bettes peuvent être conservées pendant une à deux semaines au réfrigérateur.