Comment sécher les herbes - différentes méthodes

Il existe différentes façons de sécher les herbes ; cependant, celles-ci doivent toujours être fraîches et propres au préalable. Poursuivez votre lecture pour découvrir les différentes méthodes de séchage des herbes afin de choisir celle qui vous convient le mieux.

Séchage des herbes suspendues

Suspender les herbes pour les sécher à température ambiante est la méthode la plus simple et la moins coûteuse. Retirez les feuilles du bas et regroupez quatre à six branches, en les attachant avec de la ficelle ou un élastique. Placez-les à l’envers dans un sac en papier brun, les tiges dépassant, et fermez le sac en le nouant. Percez de petits trous sur le dessus pour permettre à l’air de circuler. Suspendez le sac dans un endroit chaud et sombre pendant environ deux à quatre semaines, en vérifiant régulièrement que les herbes sont bien sèches. Ce procédé fonctionne mieux avec les herbes à faible teneur en humidité telles que :

L’aneth
La marjolaine
Le romarin
La sarriette d’été
Le thym

Les herbes à forte teneur en humidité moisissent si elles ne sont pas séchées rapidement. Par conséquent, si vous souhaitez sécher ces types d’herbes à l’air libre, veillez à ce que les bottes soient petites et placées dans un endroit bien ventilé. Ces herbes comprennent :

Basilic
Origan
Estragon
Mélisse
Menthe

Séchage des herbes au four

Un four de cuisine est souvent utilisé pour sécher les herbes. Les fours à micro-ondes peuvent également être utilisés pour sécher les herbes plus rapidement. Lorsque vous séchez des herbes au four, placez les feuilles ou les tiges sur une plaque à pâtisserie et faites-les chauffer pendant environ une à deux heures avec la porte du four ouverte à environ 180 degrés F (82 °C). Faites cuire les herbes au micro-ondes sur une serviette en papier à puissance maximale pendant environ une à trois minutes, en les retournant toutes les 30 secondes. Le four à micro-ondes doit être utilisé en dernier recours pour sécher les herbes. Bien que le séchage au four à micro-ondes soit plus rapide, il peut réduire la teneur en huile et la saveur des herbes, en particulier si elles sont séchées trop rapidement.

Sécher les herbes à l’aide d’un déshydrateur électrique

Une autre méthode rapide, facile et efficace pour sécher les herbes consiste à utiliser un déshydrateur électrique. La température et la circulation de l’air peuvent être contrôlées plus facilement. Préchauffez le déshydrateur entre 35 et 46 °C (95 et 115 °F) ou à une température légèrement supérieure dans les régions plus humides. Disposez les herbes en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur et laissez-les sécher pendant une à quatre heures, en vérifiant régulièrement. Les herbes sont sèches lorsqu’elles s’émiettent et que les tiges se cassent lorsqu’on les plie.

Comment sécher les herbes à l’aide d’autres méthodes

Le séchage des herbes sur des plateaux est une autre méthode. Pour cela, empilez les plateaux les uns sur les autres et placez-les dans un endroit chaud et sombre jusqu’à ce que les herbes soient sèches. Vous pouvez également retirer les feuilles des tiges et les disposer sur du papier absorbant. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier absorbant et continuez à superposer les couches si nécessaire. Faites sécher dans un four froid pendant la nuit, en utilisant uniquement la lumière du four. Le séchage des herbes dans du sable de silice ne doit pas être utilisé pour les herbes comestibles. Cette méthode de séchage des herbes est plus adaptée à des fins artisanales. Placez une couche de sable de silice au fond d’une vieille boîte à chaussures, disposez les herbes dessus et recouvrez-les d’une autre couche de sable de silice. Placez la boîte à chaussures dans une pièce chaude pendant environ deux à quatre semaines jusqu’à ce que les herbes soient complètement sèches. Une fois les herbes séchées, conservez-les dans des récipients hermétiques étiquetés et datés, car elles se conservent mieux pendant un an. Placez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Que vous décidiez de sécher les herbes au four, de les suspendre pour les sécher, de les sécher au micro-ondes ou d’utiliser un déshydrateur électrique, prendre le temps de le faire vous permettra de conserver la saveur de l’été pendant les mois d’hiver.