Les tomates de tante Ruby : cultiver les tomates vertes allemandes de tante Ruby dans le jardin

Les tomates anciennes sont plus populaires que jamais, les jardiniers et les amateurs de tomates cherchant à découvrir des variétés rares et originales. Pour quelque chose de vraiment unique, essayez de cultiver une plante de tomates vertes allemandes Aunt Ruby. Les grosses tomates de type beefsteak qu’elle produit sont idéales pour être coupées en tranches et consommées fraîches.

Que sont les tomates vertes allemandes ?

Il s’agit d’une tomate ancienne vraiment unique qui est verte à maturité, mais qui prend une couleur rougeâtre à mesure qu’elle mûrit. Cette variété est originaire d’Allemagne, mais elle a été cultivée aux États-Unis par Ruby Arnold, dans le Tennessee. Ses proches l’appelaient toujours la tomate Aunt Ruby, et ce nom lui est resté. Les tomates Aunt Ruby’s sont grosses, pouvant atteindre 453 grammes, voire plus. Elles ont un goût sucré avec une légère touche épicée. Elles sont parfaites pour être coupées en tranches et consommées crues et fraîches. Les fruits sont prêts 80 à 85 jours après la transplantation.

Cultiver les tomates vertes allemandes Aunt Ruby’s

Les graines des tomates Aunt Ruby ne sont pas difficiles à trouver, mais les plants repiqués le sont. Commencez donc à semer les graines à l’intérieur, environ six semaines avant le dernier gel. Une fois à l’extérieur, placez vos plants repiqués dans un endroit ensoleillé avec un sol riche et bien drainé. Amendez-le avec de la matière organique si nécessaire. Espacez vos plants de tomates de 60 à 90 cm et utilisez des tuteurs ou des cages pour les aider à rester debout pendant leur croissance. Arrosez régulièrement tout au long de l’été lorsqu’il ne pleut pas et utilisez du paillis sous vos plants de tomates pour éviter les éclaboussures qui peuvent propager des maladies provenant du sol. Récoltez vos tomates lorsqu’elles sont mûres, c’est-à-dire lorsqu’elles sont grosses, vertes et légèrement molles. Les tomates Aunt Ruby’s deviennent assez molles lorsqu’elles sont trop mûres, alors vérifiez-les régulièrement. Lorsqu’elles ramollissent trop, elles prennent également une couleur rougeâtre. Dégustez vos tomates vertes fraîches dans des sandwichs, des salades et des salsas. Elles ne se conservent pas longtemps.