Utilisations intéressantes du carambole – Apprenez à utiliser le carambole

Si vous pensez que les utilisations du carambole se limitent à la décoration des salades de fruits ou à des arrangements raffinés, vous passez peut-être à côté d’un aliment délicieux qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Le carambole, également connu sous le nom de starfruit, est riche en antioxydants, vitamines et minéraux.

Que faire avec le carambole ?

Le carambole pousse sur des arbres tropicaux originaires du Sri Lanka et des îles aux épices. Il est cultivé depuis des siècles en Chine et en Malaisie. Le fruit du carambolier peut atteindre 20,5 cm de long et passe du vert au jaune à mesure qu’il mûrit. Les caramboles sont de forme ovale et présentent cinq arêtes qui leur donnent leur forme caractéristique d’étoile lorsqu’elles sont coupées en tranches.

Si vous vous demandez comment utiliser le carambole, voici quelques façons dont il est utilisé à travers le monde :

• Garniture – Utiliser le carambole dans les salades, les brochettes de fruits, pour décorer les assiettes ou comme garniture dans les boissons permet de tirer parti de la forme naturelle du fruit coupé pour rendre les plats et les boissons plus attrayants.
• Confitures et conserves – Comme d’autres types de fruits, le carambole peut être utilisé dans la confection de pâtes à tartiner aux fruits.
• Marinades – Les caramboles qui ne sont pas complètement mûres peuvent être marinées dans du vinaigre ou transformées en condiment à base de raifort, de céleri et d’épices.
• Séchés – Les caramboles coupées en tranches peuvent être séchées dans un déshydrateur ou cuites au four pour obtenir des chips de caramboles croustillantes.
• Cuisinés– Les recettes asiatiques utilisent la carambole dans les plats à base de crevettes, de poisson et d’autres fruits de mer. Elle peut également être utilisée dans les currys. La carambole peut également être cuite avec des édulcorants et des épices et combinée avec d’autres fruits, tels que les pommes.
• Jus – La carambole peut être pressée avec un mélange d’herbes, telles que la menthe et la cannelle.
• Puddings, tartes et sorbets – La carambole peut être utilisée dans les recettes typiques à base d’agrumes. Il suffit de remplacer le citron, le citron vert ou l’orange par la carambole comme ingrédient principal.

Autres utilisations de la carambole

L’utilisation de la carambole dans les préparations médicinales orientales est une pratique courante dans plusieurs pays asiatiques. Le carambole est utilisé comme remède pour contrôler les hémorragies, réduire la fièvre, abaisser la tension artérielle, soigner la toux, soulager la gueule de bois et apaiser les maux de tête.

Le carambole contient de grandes quantités d’acide oxalique et il convient d’être prudent lors de l’utilisation de préparations concentrées à des fins médicales. De plus, il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux de consulter leur médecin avant d’intégrer le carambole à leur alimentation.

En raison de son acidité, le jus de carambole est également utilisé pour éliminer les taches de rouille et pour polir le laiton. Le bois du carambolier est utilisé dans la construction et la fabrication de meubles. Il présente une texture fine et une densité moyenne à dure.

Conseils pour la récolte des caramboliers

Que vous cueilliez des caramboles dans votre jardin ou que vous choisissiez des fruits frais au marché, voici ce que vous devez savoir pour trouver les meilleurs produits afin d’utiliser la carambole de toutes ces façons innovantes :

• Choisissez des fruits de couleur vert jaunâtre pour une consommation fraîche. Les producteurs commerciaux récoltent les caramboles lorsqu’elles commencent à mûrir (vert pâle avec une touche de jaune).
• Le fruit atteint sa maturité optimale lorsque les arêtes ne sont plus vertes et que le corps du fruit est uniformément jaune. Les taches brunes indiquent une surmaturité.
• Dans les vergers domestiques, les jardiniers peuvent laisser les fruits mûrs tomber au sol. Ils peuvent également être cueillis à la main sur l’arbre.
• Pour obtenir des fruits plus croquants, récoltez-les le matin, lorsque la température ambiante est plus basse.
• Conservez les caramboles à température ambiante. Les fruits qui ont dépassé leur pic de maturité peuvent être conservés au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne s’abîment.