Légumes irlandais – Cultiver des légumes que l’on trouve dans les jardins irlandais

Il est naturel de penser qu’un potager irlandais contient des pommes de terre. Après tout, la famine irlandaise des années 1840 est un événement historique emblématique. En réalité, le jardinage en Irlande n’est pas très différent de celui pratiqué ailleurs. Les jardiniers de l’île d’Émeraude doivent composer avec les conditions météorologiques et lutter contre les parasites et les maladies, comme nous tous. Souvent, ces facteurs déterminent les légumes irlandais qui peuvent être cultivés et récoltés avec succès. Voyons donc à quoi ressemble réellement le jardinage irlandais.

Le jardinage potager en Irlande

Les microclimats de l’île d’Émeraude peuvent varier d’une région à l’autre, mais le climat est généralement tempéré. Les températures extrêmes ne posent pas de problème pour le jardinage potager en Irlande, mais les précipitations abondantes et les conditions humides sont des problèmes que les jardiniers irlandais doivent surmonter.

Sans surprise, les légumes les plus courants dans les jardins irlandais sont ceux qui poussent pendant la saison fraîche. Il s’agit notamment du brocoli, du chou, des carottes, de la laitue, des panais et des oignons verts. Les concombres et les tomates sont des cultures estivales populaires. Outre ces plantes familières, voici plusieurs légumes irlandais qui pourraient intéresser les jardiniers américains et autres :

• Claytonia– Cette plante verte à feuilles en forme de cœur pousse bien à l’ombre. Les feuilles succulentes de claytonia sont riches en vitamine C et constituent un ajout bienvenu aux salades et aux sautés d’hiver. Cueillez les jeunes feuilles tendres au fur et à mesure de vos besoins, car cette plante prolifique qui se ressème d’elle-même ne se conserve pas bien.
• Mâche – Des techniques de jardinage successives permettent de récolter des feuilles de mâche au goût de noisette tout au long des mois d’hiver doux. La période de maturation de dix semaines n’empêche pas les escargots de partager la récolte, il est donc nécessaire de poser des pièges à bière dans les potagers irlandais.
• Courgette – Ne vous laissez pas tromper par son nom, une courgette est le terme français pour désigner une zucchini. Généralement récoltées lorsqu’elles ont la taille d’un crayon, elles sont un élément de base des potagers irlandais.
• Mibuna – Ce légume vert oriental facile à cultiver tolère mieux le froid hivernal que la chaleur estivale. Les feuilles de mibuna, en forme de lance et au goût de moutarde, peuvent être utilisées dans les salades, les soupes et les sautés. Récoltez-les régulièrement comme micro-pousses ou laissez la plante atteindre sa taille adulte.
• Mizuna – Autre légume vert oriental très apprécié dans les jardins irlandais, le mizuna a des feuilles dentelées et un goût doux de moutarde. Il peut également être cultivé et récolté comme micro-pousse. Plantez-la dans un coin ombragé du jardin, car elle n’a pas besoin d’un ensoleillement maximal.
• Oca– Culture ancestrale des Incas, l’oca est un tubercule résistant au mildiou. Ces plantes buissonnantes produisent des rhizomes hypertrophiés de différentes couleurs, notamment jaune, orange et rouge foncé. Ils ont un goût de citron lorsqu’ils sont consommés crus. Cuisez les tubercules comme des pommes de terre pour obtenir un accompagnement au goût de noisette.
• Épinard perpétuel – Ce légume vert à feuilles pérenne, dont la saveur est plus douce que celle des épinards, est très apprécié dans les potagers irlandais. Membre de la famille des betteraves, l’épinard perpétuel, également connu sous le nom de bette à carde ou betterave à feuilles, est incroyablement résistant et peut être récolté toute l’année. Utilisez-la de la même manière que les épinards annuels.
• Le rutabaga – Parent du navet commun à croissance plus lente, le rutabaga est l’un des légumes les plus populaires dans les jardins irlandais. Ce légume-racine à chair jaune met cinq mois à arriver à maturité. Il est préférable de le récolter et de le stocker avant l’hiver pour éviter qu’il ne pourrisse dans un sol détrempé.