Variétés d'aubergines italiennes : conseils pour la culture et les utilisations des aubergines italiennes

Peut-être êtes-vous novice en matière d’aubergines, tant pour leur culture que pour leur cuisson. C’est une plante attrayante qui produit un fruit comestible et nutritif. Vous pouvez même la cultiver dans un pot et la placer dans un endroit bien en vue, si vous le souhaitez. Il existe de nombreuses variétés d’aubergines italiennes à cultiver et plusieurs façons de les cuisiner.

Qu’est-ce qu’une aubergine italienne ?

Il existe de nombreuses variétés d’aubergines, le type italien étant souvent utilisé dans les plats culinaires populaires. Il en existe une appelée « mini-aubergine », plus tendre et savoureuse que la plupart des autres. L’aubergine au parmesan est un classique de la cuisine italienne, tout comme le rollatini d’aubergine et la caponata. Certaines variétés italiennes sont plus grosses et fournissent une quantité importante de chair (la partie comestible).

Il existe des variétés précoces, mi-saison et tardives. Il en existe des blanches, des violettes et certaines avec une peau rayée ou marbrée. La plupart ont une forme arrondie ou irrégulière, mais la Lunga Violetta est cylindrique et fine, avec une forme presque similaire à celle d’un poivron. Sa peau est d’un violet profond et sa chair est de couleur crème, avec un goût riche et noiseté. Il s’agit d’une variété ancienne qui pousse dans les jardins de la zone 5 de l’USDA et tout au sud.

L’aubergine est bonne pour la santé. Elle contient de l’anthocyane, un flavonoïde, le pigment végétal qui donne leur couleur bleue aux myrtilles et contribue à en faire un super-aliment. Les aliments contenant de l’anthocyane réduisent souvent considérablement la tension artérielle et peuvent même prévenir le cancer. L’aubergine italienne contient de la vitamine C et B6, ainsi que du potassium et des fibres.

Culture de l’aubergine italienne

Ces plantes ont besoin de conditions similaires à celles requises pour les tomates et les poivrons. L’aubergine est une plante grimpante qui produit souvent une douzaine de fruits par tige. Si vous limitez le nombre de fruits en pinçant les points de croissance, ceux qui restent seront plus gros, car l’énergie de la plante leur sera entièrement consacrée. Les aubergines italiennes ont besoin d’être tuteurées, alors prévoyez dès le début un tuteur ou une cage solide pour chaque plante avant que les fruits ne se forment.

Plantez les semis dans un jardin ensoleillé lorsque le sol s’est réchauffé. Vous pouvez acheter des plants ou les cultiver à partir de graines à l’intérieur pour obtenir la meilleure sélection de variétés d’aubergines italiennes. En particulier dans les régions où la saison de croissance est courte, commencez à semer à l’intérieur deux mois avant la date prévue pour le réchauffement du sol du jardin. Vous pouvez également les planter dans de grands conteneurs, d’au moins 19 litres. Utilisez des pots de couleur foncée pour attirer le soleil vers ces plantes qui aiment la chaleur. Un ensoleillement maximal est nécessaire pour une bonne culture des aubergines italiennes.

Plantez les semis dans un sol riche, amendé avec des matières bien compostées. Ajoutez une cuillère à soupe (15 ml) d’engrais 10-10-10 ou utilisez un engrais en granulés à libération prolongée. Maintenez le sol constamment humide, sans qu’il soit détrempé. Lorsque les fruits commencent à se développer, fertilisez une à deux fois par semaine avec un engrais riche en potassium ou utilisez du thé de compost.

Certaines sources indiquent que les aubergines italiennes sont prêtes à être récoltées au bout de 70 jours, tandis que d’autres précisent que la récolte a lieu 16 à 24 semaines après la plantation. Renseignez-vous sur la variété que vous cultivez avant de planter. Vous saurez que les aubergines sont mûres lorsqu’elles ne rebondissent plus sous la pression légère de votre doigt.